Το φαγητό της ημέρας- Λαχανικά στο γουόκ με σος σόγιας(πηγή:http://www.cookbox.gr/)

• 2 κολοκυθάκια
• 1/4 κουνουπίδι
• 2 καρότα
• 4 αγκιναράκια
• 1 λίγο σέλινο την καρδία περίπου 200 γρ.
• 200 γρ. φασολάκια πλατιά
• 1 πράσο μόνο το λευκό μέρος
• 2 μαρούλια χονδροκομμένα
• 80 γρ. φύτρες σόγιας
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ολόκληρα, ψιλοκομμένα
• 150 ml. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 80 ml. σάλτσα σόγιας
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Χρόνος Προετοιμασίας
• 50'
• Βαθμός Δυσκολίας
• Εύκολη
• Αριθμός ατόμων
• 4 άτομα

Ιδανική γαρνιτούρα για ψάρια και πουλερικά αλλά και ρύζι.

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, και τοποθετούμε μέσα τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια κομμένα κατά μήκος σε φετούλες πάχους 3 mm, καθώς και το κουνουπίδι και αυτό κομμένο σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, αφού τα έχουμε καθαρίσει και πλύνει, και τα τοποθετούμε και αυτά μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά μας. 

Αφαιρούμε τις ίνες από τα φασολάκια και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει, να ζεματιστούν και να γίνουν αλ ντέντε. Αμέσως μετά το ζεμάτισμα τα περνάμε από πολύ κρύο νερό, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε με μια απορροφητική πετσέτα. Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα από τις αγκινάρες και τις κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε το χνούδι τους με ένα μικρό κουταλάκι και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες το 1,5 mm. Κάθε αγκινάρα που κόβουμε σε φέτες τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. 

Πλένουμε και στεγνώνουμε και κόβουμε τις σαλάτες και στη συνέχεια τις προσθέτουμε μαζί με τις φύτρες σόγιας στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βάζουμε το γουοκ στη φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο να κάψει μαζί με μια σκελίδα σκόρδου ώστε να αρωματιστεί το λάδι μας. Μόλις το λάδι κάψει, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στο γουόκ, όπως και τις φετούλες από τις αγκινάρες (αφού πρώτα τις στραγγίσουμε καλά), αλλά και τα φασολάκια. Ρίχνουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε σόγια σος και σοτάρουμε για λίγο ακόμη τα λαχανικά.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. 

- See more at: http://www.cookbox.gr/basiko-sustatiko/laxanika/laxanika-sto-gouok-me-sos-sogia#sthash.VeoJ6Zim.dpuf

Το φαγητό της ημέρας- Καβούρια βραστά(πηγή:http://www.me-nu.gr/)

καβούρια

αλάτι

λαδολέμονο (2 μέρη έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 μέρος χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι) με μαϊντανό ψιλοκομμένο ή μαγιονέζα

 

1. Βάζουμε τα καβούρια (αφού τα θανατώσουμε με γρήγορη μέθοδο Βίντεο με τον Gordon Ramsay: Βασιλικός κάβουρας), σε βραστό αλατισμένο νερό και τα βράζουμε για 12-20' , ανάλογα με το μέγεθος. Μόλις πάρουν το χαρακτηριστικό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα είναι έτοιμα. Αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Αφαιρούμε τις δαγκάνες και τα ποδαράκια και σπάζουμε ελαφρά με καρυοθραύστη. Αναποδογυρίζουμε τα καβούρια και με μαχαιράκι ανοίγουμε το κάτω μέρος, προσέχοντας να μη χάσουμε το ζουμί τους. Αφαιρούμε τα βράγχια.
3. Σερβίρουμε με λαδολέμονο (ανακινούμε δυνατά σε σέικερ) και μαϊντανό. Συνοδεύουμε με μπολ για πλύσιμο των δακτύλων.

 

Εναλλακτικά ξεχωρίζουμε το κρέας από το κέλυφος, προσέχοντας να μη χάσουμε το ζουμί τους, ξεψαχνίζουμε και τις δαγκάνες και σερβίρουμε με το ζουμί τους και μαγιονέζα ως ορεκτικό-σαλάτα ή κάνουμε σάλτσα για μακαρονάδα. 

Το φαγητό της ημέρας- Λαζάνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας(πηγή:http://akispetretzikis.com/)

Συστατικά

• 1 πακέτο λαζάνια προψημένα (θα χρησιμοποιήσετε τα μισά περίπου)
• 800 γρ. σπανάκι καθαρισμένο φρέσκο
• 2 έτοιμες κονσέρβες σάλτσα ντομάτας (περίπου 800 γρ και οι δύο)
• λίγο ελαιόλαδο
• 400 γρ. φέτα μαλακή βόνιτσας ή άλλη μαλακή φέτα αλμυρή
• 400 γρ. τυρί που λιώνει όπως κασέρι τριμμένο
• 250 γρ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
• αλάτι/πιπέρι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ροδέλες
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1/2μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο για σοτάρισμα

• Σε μια κατσαρόλα μεγάλη σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο. 
• Προσθέτουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα. 
• Συνεχίζουμε βάζοντας στην κατσαρόλα το σπανάκι σε δόσεις και το μαραίνουμε και αυτό… ρίχνουμε και 2-3 πρέζες αλάτι για να το βοηθήσουμε. Δεν θέλουμε να βγάλει όλα τα υγρά του το σπανάκι γιατί καλό θα είναι να είναι ζουμερό και να "χρησιμοποιήσουμε" το ζουμί του για να μαλακώσουν τα λαζάνια ακόμα πιο πολύ.
• Στο τέλος ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και τα αρωματικά και τα φέρνουμε και αυτά μια βόλτα για να αρωματιστεί καλά το σπανάκι.
• Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και κρατάμε σε ένα μπολ.
• Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Στο πυρέξ που θα φτιάξουμε το φαγητό βάζουμε κάτω- κάτω  λίγο λάδι και το απλώνουμε με ένα πινέλο. 
• Ρίχνουμε και 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα, ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο  και καλύπτουμε τον πάτο του πυρέξ.
• Βάζουμε την πρώτη στρώση από λαζάνια. 
• Πάνω από αυτά βάζουμε το 1/3 από τα χορταρικά μας. 
• Στη συνέχεια στρώνουμε το 1/4 από τη σάλτσα και το 1/4 από τα τυριά.
• Κάνουμε άλλες 2 στρώσεις με τα υλικά αυτά (Λαζάνια, χορταρικά, σάλτσα, τυριά).. 
• Τελειώνουμε με μια στρώση με λαζάνια, την υπόλοιπη σάλτσα και τα τυριά. 
• Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι που από το πλάι του πυρέξ να φαίνεται ότι βράζει καλά το φαγητό μας, το τυρί να έχει λιώσει και να μοσχομυρίσει το σπίτι όλο…

Το φαγητό της ημέρας- Εύκολο κριθαράκι(πηγή:http://www.cooklos.gr/)

Υλικά συνταγής

• 1 κούπα κριθαράκι
• 2 ⅓ κούπες νερό
• 1 κούπα ντομάτα χυμό
• ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το κριθαράκι και τη ρίγανη. Μόλις πάρουν βράση τα υλικά μας προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο με το καπάκι της κατσαρόλας.
3. Όταν ρουφήξει τα υγρά του και μείνει με λίγο ζουμάκι προσθέτουμε τη ρίγανη και σερβίρουμε. Θα χρειαστεί μισή ώρα με 45 λεπτά μέχρι να ρουφήξει τα υγρά του.

Το φαγητό της ημέρας- Τυροπιτάκια κουρού(πηγή:http://akispetretzikis.com/)

Συστατικά

• 350 γρ. γιαούρτι
• 400 γρ. ηλιέλαιο
• 830 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. ξύδι
• 230 γρ. τριμμένη φέτα για τη γέμιση
• άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 αυγό για άλειμμα
• σουσάμι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ευχαριστούμε το μέλος Στέλλα Βαξεβάνη για την απλή και ταυτόχρονα υπέροχη συνταγή της για πιτάκια με φύλλο κουρού!!!!

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη.
• Ζύμωνουμε μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή ζύμη.
• Κόβουμε μπαλάκια από τη ζύμη (όσο ένα βερίκοκο), τα ανοίγουμε σε πιτάκια.
• Βάζουμε σε κάθε πιτάκι απο ένα κουταλάκι τριμμεή φέτα και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
• Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, τα πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους για 15-20 λεπτα.

Το φαγητό της ημέρας- Αφράτα μπουρεκάκια με τυρί(πηγή:www.sintagespareas.gr)

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι αγελαδινό
• 2 φλυτζάνια τσαγιού σπορέλαιο (ΟΧΙ πολύ γεμάτα)
• 2 μπέικιν πάουντερ
• 2 κύβους μαγιά
• 4 αυγά
• αλεύρι όσο πάρει για να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη
• 500 γρ. τυρί
• 2 κρόκοι αυγών αραιωμένοι με λίγο νερό για την επάλειψη
• σουσάμι

Πώς το κάνουμε:

1. Χτυπάμε τα αυγά.
2. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά εκτός από το τυρί.
3. Αφήνουμε μισή ώρα την ζύμη να ξεκουραστεί.
4. Ανοιγούμε είτε στο χέρι μας ή με τον πλάστη ένα κομμάτι ζύμης σε σχήμα στρόγγυλο. Πατάμε με ένα ποτήρι για να έχουμε ομοιογενές σχήμα.
5. Βάζουμε μέσα λίγη γέμιση και το κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
6. Αραδιάζουμε τα μπουρεκάκια σε ταψί στο οποίο βάλαμε λαδόκολλα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φύρνο για μισή ώρα ή μέχρι να πάρουν χρώμα στους 180 βαθμούς.

Το φαγητό της ημέρας- Ρεβύθια με ρύζι(πηγή:www.sintagespareas.gr)

Τι χρειαζόμαστε:

• 250 γρ ρεβίθια (τα υπολογίζω με το μάτι συνήθως)
• 1 ξερό κρεμμύδι
• χυμό ντομάτας
• 1 κούπα ρύζι bella
• λίγο λάδι
• νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Αρχικά βάζουμε τα ρεβίθια από την προηγούμενη μέρα σε ένα μπολ με νερό για να φουσκώσουν.
2. Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο λάδι, ίσα ίσα να καλύψει τον πάτο της.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί λιγάκι.
4. Έχουμε ξεπλύνει τα ρεβίθια και τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το νερό για να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση κατεβάζουμε θερμοκρασία (από το 3 στο 2 στη δική μου κουζίνα).
6. Τσεκάρουμε αν έχουν νεράκι γιατί όταν βράσουν θα προσθέσουμε το ρύζι.
7. Όταν μαλακώσουν τα ρεβίθια ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε το ρύζι (αφού το χουμε ξεπλύνει λίγο).
8. Τέλος όταν το ρύζι γίνει θα χει πιεί το ζουμάκι οπότε το αφαιρούμε και από τη φωτιά. Καλή όρεξη!!

Το φαγητό της ημέρας- Πνηγούρι ή Πληγούρι(πηγή:http://dhodhekanisougeyseis.wixsite.com/)

Υλικά:
1 κιλό χοιρινό με κόκαλο
½ κιλό πληγούρι
Αλάτι, πιπέρι
Κύμινο
Γλύνα 4 κουταλιές της σούπας (βούτυρο από χοιρινό λίπος)


Εκτέλεση:

Βράζουμε το κρέας, όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από την κατσαρόλα και σουρώνουμε το ζωμό. Βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα το ζωμό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το πληγούρι σε αναλογία 2 προς 1. (2 ποτήρια ζωμό- 1 ποτήρι πληγούρι). Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφού βράσει και ανοίξει το πληγούρι όπως το ρύζι , κόβουμε κομματάκια το κρέας και το ρίχνουμε στο πληγούρι. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε τη γλύνα, την καίμε λίγο παρά πάνω και τη ρίχνουμε πάνω από το πληγούρι. Σερβίρεται ζεστό και ρίχνουμε πάνω από το πιάτο και λίγο κύμινο.

Το φαγητό της ημέρας- Ρεβύθια σούπα(πηγή:www.sintagespareas.gr)

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό ρεβύθια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι
• 1/4 κύβο λαχανικών
• σόδα μαγειρική

1)

Βάζουμε τα ρεβύθια να μουλιάσουν για πολλές ώρες (ιδανικά 24 ώρες) σε νερό με μια κουταλιά σόδα.

2)

Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα κλείνουμε μαζί με άλλη μια κουταλιά σόδα σε μια πετσέτα. Τρίβουμε με δύναμη το μπόγο πάνω στο τραπέζι, με γρήγορες κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ξεφλουδιστούν.

3)

Όταν τελειώσουμε, ρίχνουμε τα ρεβύθια (μαζί με τις φλούδες) σε τρυπητό και ξεπλένουμε καλά.

4)

Ρίχνουμε τα ρεβύθια στην κατσαρόλα με κρύο νερό, το ζωμό, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρούμε 2-3 στρώσεις από το κρεμμύδι και ρίχνουμε το υπόλοιπο ολόκληρο στην κατσαρόλα.

5)

Αφήνουμε να βράσουν για 90' ή μέχρι να χυλώσουν και να λιώνουν. Που και που ξαφρίζουμε και πετάμε τις φλούδες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε συχνά.

6)

Οταν σταματήσει το βράσιμο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και από πάνω το καπάκι και αφήνουμε για 5' πριν σερβίρουμε (για να μη νερουλιάσουν).

7)

Σερβίρουμε ζεστά με αλοτοπίπερο, λάδι, λεμόνι και το κρεμμύδι που έχουμε κρατήσει ψιλοκομμένο, και μπόλικο φρέσκο ψωμί.

Το φαγητό της ημέρας- Παριανή καλοκαιρινή πίτα(πηγή:http://www.argiro.gr/)

Υλικά Συνταγής

• 2 φύλλα σφολιάτας «του χεριού σας» της alfa
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 4 κολοκύθια
• 2 καρότα 
• 1/2 κιλό βλήτα βρασμένα
• 2 αβγά
• 200 γρ. γραβιέρα Πάρου
• 300 γρ. ξινομυζήθρα Πάρου
• 400 γρ. νησιώτικη χλωρή μανούρα (παριανό τυρί
• προτού γίνει αλμυρό και σκληρό) ή μαλακή ανάλατη φέτα
• 1/3 ματσάκι άνηθος και μαϊντανός
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα κολοκύθια και τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Στραγγίζουμε πολύ καλά τα βρασμένα βλήτα και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί, χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα κολοκύθια, τα καρότα και τα ψιλοκομμένα βλήτα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους.

Αλατίζουμε για να βγάλουν τα υγρά τους πιο γρήγορα. Αφού στεγνώσουν καλά τα λαχανικά της γέμισης, αποσύρουμε από τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη γραβιέρα, την ξινομυζήθρα Πάρου και τη χλωρή μανούρα. Χτυπάμε τα αβγά σε μπολ και τα ρίχνουμε στη γέμιση.

Ανακατεύουμε καλά. Σε λαδωμένο, πυρίμαχο, μακρόστενο σκεύος στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, φροντίζοντας να καλύπτει τα πλαϊνά τοιχώματα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και στρώνουμε τα υλικά με κουτάλι. Βρέχουμε περιμετρικά το κάτω φύλλο με λίγο νερό.

Σκεπάζουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο και τσιμπάμε τις άκρες να κολλήσουν οι ενώσεις. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της πίτας. Αλείφουμε λίγο λάδι με πινέλο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 ºC, για περίπου 50’, μέχρι να ροδίσει η καλοκαιρινή πίτα πάνω και κάτω.

Συμβουλές
Η γέμιση, προτού μπει πάνω στη σφολιάτα, πρέπει να είναι πολύ στεγνή. Αν δεν είμαστε σίγουροι, πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά, για να μαζέψει τα υγρά.

Το φαγητό της ημέρας- Φουσκωτή Πάρου, Τυρόψωμο(πηγή:http://www.funkycook.gr/)

Υλικά

• 200 gr γραβιέρα Πάρου
• 300 gr. αλεύρι σκληρό
• 165 ml. νερό χλιαρό
• 8 gr. μαγιά νωπή
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Σουσάμι

Οδηγίες

1. Σε ένα μπώλ ρίχνουμε την ζάχαρη και τη μαγιά.
   Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
   Προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο με το αλάτι μαζί και ζυμώνουμε για 5 λεπτά.
   
   
2. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη, που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό ή αλεύρι.
   Αφήνουμε την ζύμη, σκεπασμένη, σε ζεστό σημείο για 40 λεπτά.
   
3. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
   Ρίχνουμε την ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την ζυμώνουμε ελαφρά και την πατάμε ελαφρά με την παλάμη.
   
4. Ενσωματώνουμε το τυρί στην ζύμη και κλείνουμε την ζύμη σε μια μπάλα..
   Κατόπιν πατάμε την ζύμη με τις παλάμες μας να ανοίγει σε φρατζόλα λεπτή σαν την λαγάνα.
   
5. Μεταφέρουμε την ζύμη σε δίσκο ψησίματος, όπου έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα..
6. Πατάμε με τα δάχτυλά μας την ζύμη να κάνει βαθουλώματα..
   Αφήνουμε την ζύμη για 25 λεπτά σε ζεστό σημείο να φουσκώσει..
   Ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
   
7. Ψήνουμε την φουσκωτή σε προθερμασμενο φούρνο στους 170°C Κελσίου για 25 λεπτά και άλλα 10 λεπτά στους 180°C Κελσίου.
   Η φουσκωτή τρώγεται ζεστή και κρύα, σκέτη ή συνοδεύστε την με ντομάτα, ελιές, και ότι άλλο σας αρέσει!
   

Το φαγητό της ημέρας- Χασλαμάς από τη Σαμοθράκη(πηγή:http://www.altis.com.gr/)

• 5 φλιτζ. αλεύρι
• ⅓ του φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 & ¼ του φλιτζ. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
• 1 φλιτζ. ζάχαρη
• 1 φλιτζ. νερό
• 2 κουταλιές κονιάκ
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 2 ½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• ½ κουταλιά γαρίφαλα

Για το σιρόπι:

• 1 ½ φλιτζ. ζάχαρη
• 1 φλιτζ. νερό
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλας σε κομματάκια
• 10 γαρίφαλα
• Γλυκό κεράσι 

Οδηγίες Μαγειρέματος

1. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το σιμιγδάλι σε ένα μπολ και ανοίγετε στη μέση μια λακουβίτσα, να περιμένει.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και όταν κάψει, το ρίχνετε σταδιακά μέσα στο μπολ με το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, για να ενωθούν τα δυο τους.
3. Προσθέτετε στα υλικά τη σόδα διαλυμένη στο κονιάκ, τα μυρωδικά ανακατεμένα με τη ζάχαρη, τον χυμό του λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ και το νερό ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν όλα μια μαλακή ζύμη.
4. Απλώνετε τη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα ταψάκι με διάμετρο 25 εκατοστών και την ψήνετε για περίπου 40 λεπτά στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει.
5. Ετοιμάζετε στο μεταξύ το σιρόπι σιγοβράζοντας όλα τα υλικά του για 5 λεπτά σε μια μικρή κατσαρόλα, μετά την κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει.
6. Βγάζετε το ταψάκι από τον φούρνο, το περιχύνετε με το σιρόπι και αφήνετε το γλυκό να κρυώσει εντελώς, πριν κόψετε σε κομμάτια το σερβίρετε. Ταιριάζει ωραία με γλυκό κεράσι.

Το φαγητό της ημέρας- ΠΑΣΠΑΛΑΣ(πηγή:http://baxosam.blogspot.com.cy/)

  

ΥΛΙΚΑ :

• Βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι 1/2 κούπα λάδι να κάψει ,(χωρίς να καπνίσει) και ρίχνουμε μέσα, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι  ,8 κουταλιές αλεύρι.
• όταν ροδίσει ,προσθέτουμε ανακατεύοντας διαρκώς 4 κούπες νερό μέχρι να ψηθεί και να φουσκώσει ο πασπαλάς.
• Αλατίζουμε το φαγητό και το σερβίρουμε ζεστό.

      Έκαναν διάφορες παραλλαγές της βασικής συνταγής όπως τον κρεμμυδοπασπαλά που γινόταν με την προσθήκη ενός μεγάλου κρεμμυδιού κομμένου σε λεπτές ροδέλες και τσιγαρισμένου στο λάδι του τηγανιού.

      Άλλη μια παραλλαγή ήταν ο σκωτοπασπαλάς  που γινόταν από το συκώτι του ζώου κομμένο σε κομματάκια και τηγανισμένο στο  λάδι  του τηγανιού.Στη συνέχεια έριχναν το αλεύρι και ετολιμαζαν τον πασπαλά όπως παραπάνω.

     Επίσης άλλη μια παραλλαγή ήταν να κόβουν κομματάκια από το χοιρινό κρέας ,το τηγάνιζαν και έκαναν τον χιουροπασπαλά.

      Υπήρχε και ο ορτυκοπασπαλάς που τον έκαναν με τα συκωτάκια των ορτυκιών.

  

Το φαγητό της ημέρας- Μασουράκι Χιώτικο(πηγή:www.sintagespareas.gr)

Τι χρειαζόμαστε:

• 1/2 kg ασπρισμένο αμύγδαλο περασμένο από το blender, πολύ ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές liqueur μαστίχα
• 1/2 kg υποβρύχιο γλυκό μαστίχα
• 2 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα
• 1/2 kg φύλλο κρούστας

Πώς το κάνουμε:

1. Μαλακώνουμε το υποβρύχιο σε μπεν μαρί, χωρίς να λιώσει τελείως και να γίνει υγρό.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά απαλά με τη μαρέγκα.
3. Ανοίγουμε το φύλλο και το χωρίζουμε κάθετα σε 4 ίσα μέρη.
4. Γεμίζουμε κάθε 1 φύλλο με 1 κουταλάκι γέμιση σε σχήμα φλογέρας.
5. Στη μια κοντή ακρη του φύλλου βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο, διπλώνουμε την αριστερή και τη δεξιά μακριά πλευρά πάνω στη γέμιση και τυλίγουμε σε μασούρι.
6. Τα φύλλα πριν τα γεμίσουμε, τα βουτυρώνουμε.
7. Αραδιάζουμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
8. Μόλις ψηθούν, πασπαλίζουμε με άχνη.

Το φαγητό της ημέρας- Μπασμπούσα - Σάμαλι Αιγυπτιακό(πηγή:www.sintagespareas.gr)

Τι χρειαζόμαστε:

• 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό
• 2,5 κουταλάκια μπέικιν
• 2 βανίλιες
• 200 γρ. βούτυρο λιωμένο αλλά κρύο
• 2 αυγά
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1,5 κούπα γιαούρτι
• 30 αμύγδαλα άσπρα

Για το σιρόπι:

• 2 κούπες ζάχαρη
• 1,5 κούπα νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Το φαγητό της ημέρας- Ικαριώτικο Σουφικό(πηγή:http://www.dianekochilas.com/)

Το Σουφικό είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά πιάτα και έχει καταγωγή από την πατρίδα μου, την Ικαρία. Αν θέλετε να το φτιάξετε με τον πατροπαράδοτο τρόπο θέλει αρκετή υπομονή, αφού θα πρέπει να αλατίσετε το κάθε λαχανικό ξεχωριστά και να το αφήσετε να στραγγίξει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να σοτάρετε το κάθε λαχανικό επίσης ξεχωριστά σε ελαιόλαδο και τέλος να τα στρώσετε όλα μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μια μαντεμένια γάστρα ή άλλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Συνήθως ο κόσμος "κλέβει" λίγο, σοτάροντας όλα τα υλικά μαζί ή χρησιμοποιώντας μια φριτέζα, αλλά τα αποτελέσματα ωχριούν μπροστά στη νοστιμιά της αυθεντικής συνταγής: ένα νοστιμότατο πιάτο με στρώσεις από καραμελωμένα λαχανικά εποχής και άφθονο ελαιόλαδο. Όταν είχαμε ακόμη το εστιατόριό μας στο νησί, αυτό ήταν το καλύτερο πιάτο μας. Η ονομασία του ίσως προέρχεται από το ιταλικό "soffocare" που σημαίνει ασφυκτιώ -σα να λέμε δηλαδή ότι τα λαχανικά πνίγονται μέσα στο μπόλικο λαδάκι! Ίσως όμως προέρχεται και από το τοπικό ιδιόλεκτο του νησιού -"σου άφηκα" δηλαδή "σου άφησα", που σημαίνει ότι είναι τόσο νόστιμο που πρέπει να αφήσουμε λίγο και για όποιον λείπει από το τραπέζι! Το σουφικό ταιριάζει άψογα με λίγη φέτα στο πλάι.

Το φαγητό της ημέρας- Κινέζικο μοσχαράκι με πολύχρωμες πιπεριές(πηγή:http://www.mama365.gr/)

Υλικά:

1/2 κούπα αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1500 γρ. κομμένο σε κομμάτια μοσχαρίσιο κρέας
2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
4 χοντροκομμένες πιπεριές μεγάλες
1 κ.σ. γούστερ σως (αγγλική σάλτσα με βάση την σόγια)
1 κ.σ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. σκόνη τσίλυ ή μπούκοβο
2 κονσέρβες ψιλοκομμένο ντοματάκι
1/2 κούπα νερό

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε το αλεύρι με μπόλικο αλατοπίπερο μέσα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε το μέχρι να να τυλιχτεί γύρω γύρω με το μείγμα.

Σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια βάλτε το μοσχαράκι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Όταν πάρει χρώμα βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.

Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Μετά, βάλτε τις πιπεριές, τη ζαχάρη, το κύμινο, την πάπρικα, το τσίλι και τη γούστερ σως και μαγειρέψτε τα κι αυτά για 1 λεπτό. Προσθέστε τώρα τις ντομάτες και το νερό.

Όταν αρχίσει να βράζει, σκεπάστε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά στο σιγανό. Για να γίνει πολύ τρυφερό το μοσχαράκι και να δέσει η σάλτσα αφήστε να σιγοβράσουν για 1,5 ώρα περίπου. Σερβίρετε με ρύζι. 

Συνταγή: cookoo.gr

Το φαγητό της ημέρας- Crema Catalana (Κρέμα Καταλάνα)(πηγή:http://www.oneman.gr/)

Μία ίσον καμία… 



Ταυτότητα: Γλυκό



Προέλευση: Καταλονία



Κωδ. Όνομα: Κρέμα του Saint Joseph



Αυτό που κάνει τη διαφορά: Η βελούδινη υφή της 



Η καταλανική έκδοση της γαλλικής κρεμ μπριλέ, της οποίας διατείνεται ότι είναι πρόγονος, έχει τραγανιστή και ελαφρά γεύση. Ανοιξιάτικο επιδόρπιο, ιδανικό έπειτα από ένα βαρύ γεύμα παέγιας, παρασκευάζεται συνήθως στη γιορτή του Saint Joseph (γιορτή του πατέρα). Το αφράτο μίγμα της παρασκευάζεται από γάλα, ζάχαρη κι αυγά, αναμεμειγμένα με λεμόνι ή πορτοκάλι και κανέλα. Τα κύρια συστατικά της αποτελούν τη βάση για την παρασκευή του καταλανικού μαντολάτου (torro). 



Συστατικά: Γάλα, αυγά, ζάχαρη. Παραλλαγές: ροδόνερο, σοκολάτα, φρούτα. 

Το φαγητό της ημέρας- Patatas bravas (Πατάτας μπράβας)(πηγή:http://www.oneman.gr/)

Τσίλι(κος) Μεζές 



Ταυτότητα: Ορεκτικό



Προέλευση: Μαδρίτη



Κωδ. Όνομα: Πατάτες



Αυτό που κάνει τη διαφορά: Η καυτερή σάλτσα 



Το πιο διάσημο ορεκτικό της Ισπανίας (tapas) είναι απλό στο μαγείρεμα και θεϊκό στη γεύση! Η μαδριλένικη συνταγή θέλει τις πατάτες μπράβας κομμένες σε ακαθόριστα σχήματα 2 κυβ. εκατ., να βράζουν αρχικά με τη φλούδα. Έπειτα αλλάζουν «μεταφορικό μέσο», τηγανίζονται και περιμένουν καρτερικά, την καυτή κοκκινομάλλα συνοδό τους (σάλτσα),για να εμφανιστούν στο πιάτο σας. Κλασσικός μεζές, σερβίρεται με κρασί, μπίρα ή ένα σφηνάκι orujo, σε όλη την Ιβηρική Χερσόνησο, με πλήθος παραλλαγών στη συνοδεία: ξανθιά, μελαχρινή, καυτή και μη. 



Συστατικά: πατάτες, ελαιόλαδο, ντομάτα, ταμπάσκο, ξύδι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, ψωμί (για να φύγει το κάψιμο).