Δευτέρα, 4 Απριλίου 2016

Το απόφθεγμα της ημέρας- Συγχώρεση...

"Η συγχώρεση μας ελευθερώνει" Το να συγχωρούμε μας ελευθερώνει απο τα αρνητικά συναισθήματα που μας προκάκεσε ένας άνθρωπος ή μια κατάσταση. Δείχνουμε κατανόηση, συγχωρούμε και προχωράμε ελεύθεροι!


4.4.2016

Πολλές καλημέρες!! Ο,τι συμβαίνει γίνεται για να εξελιχθούμε και να μάθουμε. Ακομα και οι προκλήσεις για κάποιο λόγο έρχονται στη ζωή μας!!

 

Το φαγητό της ημέρας- Σουπιά με σπανάκι(πηγή: http://www.argiro.gr)



  ΥΛΙΚΑ
  • 700 γρ. σουπιά καθαρισμένη Kallimanis
  • 500 γρ. ή 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 130 γρ. λευκό κρασί
  • 1 μεσαία ντομάτα περασμένη στον τρίφτη
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού (μόνο το κίτρινο)
  • 30 γρ. μουστάρδα (για μια πιο ιδιαίτερη γεύση)
  • 600 γρ. σπανάκι (μόνο τα φύλλα)
 
 
 
Εκτέλεση
Προετοιμασία:
Βγάζουμε τις σουπιές από τη συσκευασία και τις βάζουμε σε τρυπητό σκεύος, πάνω από ένα βαθύ μπολ, το οποίο θα μαζεύει τα υγρά. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια βρεγμένη πετσέτα ή με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα και το τοποθετούμε στο θάλαμο συντήρησης του ψυγείου.

Οι σουπιές έχουν αποψυχθεί μόλις αποκτήσουν τη σχετική ελαστικότητά τους.

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε τη σουπιά κάτω από τρεχούμενο νερό και τη βάζουμε να στραγγίξει πολύ καλά.  Έπειτα κόβουμε τη σουπιά στη μέση χωρίζοντας το σώμα και τα πλοκάμια. Κόβουμε τα πλοκάμια στη μέση και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι έως ότου γυαλίσει. Ρίχνουμε τις σουπιές και τσιγαρίζουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 7 λεπτά. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Μετά από 3 λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά, ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι από το οποίο έχουμε καθαρίσει και κρατήσει μόνο τα φύλλα.
Αναδεύουμε συνεχώς και το αφήνουμε να μαγειρευτεί 7 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτουμε το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού και αφήνουμε για άλλα 8 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο προσεκτικά.
Τέλος, προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά σκεπάζοντας την κατσαρόλα.

Το τραγούδι της ημέρας- Δρογώσης & Κότσιρας - Βιαστικό πουλί του Νότου