Κυριακή, 31 Ιουλίου 2016

31/7/2016

Να έχετε μια υπέροχη μέρα ! καλημέρα!!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Επιλογή..

"Οταν επαναλαμβάνεις ένα λάθος τότε δεν ειναι λάθος πια αλλά επιλογή"

Το φαγητό της ημέρας- Κολοκυθόπιτα με φτιαχτό φύλλο (πηγή:http://mikrikouzina.blogspot.com.cy)

Κολοκυθόπιτα με φτιαχτό φύλλο
Υλικά
για το φύλλο
3 κούπες αλεύρι σκληρό
4 κ. σ. λάδι
2 κ. σ. ξύδι η χυμό λεμονιού (το οποίο ξέχασα να βάλω!!!)
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. γ. ζάχαρη
1 1/4 κούπας περίπου ζεστό νερό
για τη γέμιση
1.000-1.200 γρ. κολοκύθια (πράσινα και όχι από άμαξα :-) ) τριμμένα στο χοντρό του τρίφτη
1/2 κιλό φέτα (ή 300 γρ. φέτα και 200 γρ. ανθότυρο) τριμμένη ή λιωμένη με το πηρούνι-χέρι
1 κ. σ. ξερό δυόσμο
1 κ. σ. ξερό μαϊντανό (αν έχετε φρέσκα μυρωδικά, βάζετε φρέσκα)
πιπέρι
αλάτι
προαιρετικά
3-4 πράσα ψιλοκομμένα
λίγη μαργαρίνη, βούτυρο ή λάδι

Εκτέλεση
Ξεκινάμε 1-2 ώρες πριν την ώρα που θέλουμε την πίτα.
Φτιάχνουμε τη ζύμη με τα υλικά της. Δεν βάζουμε μονομιάς το νερό, για να δούμε πόσο θα χρειαστεί.
Αφήνουμε τη ζύμη για ½-1 ώρα στην άκρη.

Τρίβουμε τα κολοκύθια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα στύβουμε.
Αν βάλουμε πράσα, τα σωτάρουμε στο τηγάνι για λίγο, με λίγο λάδι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά τα πράσα και όταν μισοκρυώσουν, τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Αφού περάσει ½-1 ώρα, χωρίζουμε το ζυμάρι σε 4 μέρη.
Ανοίγουμε το κάθε ζυμαράκι σε φύλλο με βέργα, ενώ πασπαλίζουμε με αλεύρι ή νισεστέ, για να μην κολλάει.

Εδώ τώρα, μπορούμε να κάνουμε τα εξής:

1) Βάζουμε πάνω στο φύλλο 3-4 κουταλιές από τη γέμιση, την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια (δεν χρειάζεται να είναι πολλή η γέμιση) και τυλίγουμε το ζυμάρι ρολό, σαν κρέπα.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα 3 ζυμαράκια.
Ο τρόπος που τυλίγουμε την πίτα προκαλεί το εξής με το ψήσιμο: Η πίτα είναι τραγανή από έξω αλλά από μέσα το ζυμάρι δεν ψήνεται όπως έξω. Μένει σαν κρέπα μαλακό. Δε δείχνει άψητο, απλά δεν είναι όπως το εξωτερικό φύλλο.
Ίσως το ψήσιμο με αέρα να κάνει καλύτερη δουλειά στο μέσα φύλλο. Δεν το γνωρίζω γιατί δεν έχει αέρα ο φούρνος μου. Εμένα προσωπικά μου αρέσει που μένει έτσι μαλακό από μέσα. Αν δε θέλετε να συμβεί αυτό, μην τυλίξετε έτσι τα φύλλα, αλλά κάνετε το εξής:

2) Ανοίγουμε κάθε φύλλο όπως περιγράφτηκε πριν και το κόβουμε στη μέση.
Βάζουμε 2 κ. σ. περίπου γέμιση σε κάθε μισό και τυλίγουμε σε ρολό να κλείσει. Και στις δύο περιπτώσεις, κολλάμε τις άκρες με λίγο νεράκι. Τις ακρούλες του φύλλου τις τυλίγουμε από κάτω του και τα τοποθετούμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος, με την ένωση προς τα κάτω.

Βάζουμε λίγο βουτυράκι ή λαδάκι πάνω από τις πίτες. Κάνει το φύλλο μαλακό.
Ψήνουμε τις πίτες για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν, σε πάνω-κάτω αντιστάσεις (στο ψηλό ράφι του φούρνου τις βάζω εγώ).
Τρώγεται ζεστή και κρύα. Από το ψυγείο, ακόμα και την επόμενη μέρα, είναι καταπληκτική. Οπότε, παρόλο που έχει λίγη δουλίτσα, μπορείτε να τη φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα.

Tips:
Αν σας μείνει γέμιση, προσθέστε ένα αυγό, τυρί τριμμένο, λίγο αλεύρι και φτιάξτε κολοκυθοκεφτέδες.

Αν βάζετε πολλή γέμιση, όχι μόνο δεν θα σας περισσέψει, αλλά δεν θα σας φτάσει κιόλας.

Με τη γέμιση μπορείτε να παίξετε γενικά Άλλες φορές βάζω πράσα, άλλες όχι. Άλλες φορές βάζω φέτα, άλλες φέτα και ανθότυρο, άλλες φέτα και γραβιέρα. Χωρίς τα πράσα είναι πιο ελαφριά. Χτες, την έφτιαξα με ανθότυρο και φέτα, χωρίς πράσο και έτρεχαν τα σάλια όλου του facebook το μεσημέρι που το συζητούσαμε με φίλες! Την έκανα με τον 2ο τρόπο και έτσι είχα 8 μπαστούνια πίτας.

Το καλύτερο τιπάκι τώρα: στη ζύμη, αντί για χλιαρό νερό, λέω ζεστό. Όταν η ζύμη δεν έχει μαγιά (άρα δεν μας πειράζει μην τυχόν καταστραφεί), βάλτε νερό που να πλησιάζει το ζεστό, παρά το χλιαρό. Κάνει το ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο.

Χτες, για να μην γκρινιάζει η οικογένεια ότι έφτιαξα μόνο κολοκυθόπιτα, έψησα φέτες ψωμιού στο γκριλ για σέκα λεπτά και από πάνω έβαλα ντομάτα, φέτα και ρίγανη. Μόλις τώρα θυμήθηκαότι ξέχασα να βάλω λάδι στα ψωμάκια! Καλά να είμαστε!


Στην τελευταία φωτο, η οποία τραβήχτηκε 3 χρόνια πριν, βλέπετε την κολοκυθόπιτα, τυλιγμένη με τον 1ο τρόπο σαν κρέπα. Βλέπετε επίσης κολοκυθοκεφτέδες, από τη ζύμη που είχε περισσέψει. Ουζάκι κανείς;



Αυτό το άρθρο προέρχεται από το blog μικρή κουζίνα: Κολοκυθόπιτα με φτιαχτό φύλλο http://mikrikouzina.blogspot.com/2010/05/blog-post_25.html#ixzz4Ef1h2rXy
Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και αναδημοσίευση μέρους ή ολόκληρου κειμένου και των φωτογραφιών μου, σύμφωνα με το νόμο περί πνευματικής περιουσίας, χωρίς την έγκρισή μου. Copyright: Αγγελική Ξανθάκη

Το τραγούδι της ημέρας- ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΘΑ 'ΡΘΟΥΝ-ΧΑΡΟΥΛΑ ΑΛΕΞΙΟΥ


Σάββατο, 30 Ιουλίου 2016

30/7/2016

Καλημέρα φίλοι μου !! Ετοιμαστείτε για μια μοναδική ημέρα!!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Πόνος..

"Δεν μποείς να αποφύγεις τον πόνο, αλλά μπορείς να επιλέξεις να τον προσπεράσεις"

Το φαγητό της ημέρας- Κολοκύθια με αυγά στο φούρνο (πηγή:http://mikrikouzina.blogspot.com.cy)

Κολοκύθια με αυγά στο φούρνο 
Υλικά για 2 άτομα (για ταψάκι διαμέτρου 26 εκ.) 
3 αυγά
1 μεγάλο κολοκύθι (300 γρ.)
100 γρ. φέτα
λίγο βούτυρο για το ταψάκι

 Εκτέλεση 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Το στύβουμε λίγο με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά.
Χτυπάμε σε μπωλ ή πιάτο τα αυγά.
Προσθέτουμε το κολοκύθια και τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε.



Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε πιπέρι.
Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι.
Ρίχνουμε μέσα το υλικό και ψήνουμε για 20 λεπτά.



Αυτό το άρθρο προέρχεται από το blog μικρή κουζίνα: Κολοκύθια με αυγά στο φούρνο http://mikrikouzina.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html#ixzz4EezjuIrj
Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και αναδημοσίευση μέρους ή ολόκληρου κειμένου και των φωτογραφιών μου, σύμφωνα με το νόμο περί πνευματικής περιουσίας, χωρίς την έγκρισή μου. Copyright: Αγγελική Ξανθάκη

Το τραγούδι της ημέρας- Εσύ με ξέρεις πιο πολύ, Αλεξίου - Πλιάτσικας


Παρασκευή, 29 Ιουλίου 2016

Παρασκευή και υγεία- Αυτοάνοσες νόσοι: Πώς επηρεάζει ο ψυχολογικός παράγοντας;(πηγή:http://www.iatronet.gr)

 

 

Τι είναι τα αυτοάνοσα νοσήματα;

Αυτοάνοσα νοσήματα είναι οι ασθένειες που ο οργανισμός μας ουσιαστικά επιτίθεται στον εαυτό του, στα κύτταρα του και κατ’ επέκταση στα όργανά του.
Το ανοσολογικό μας σύστημα είναι πολύ σημαντικό γιατί είναι η άμυνά μας στις ασθένειες. Στα αυτοάνοσα, το ανοσοποιητικό δεν «πέφτει» δεν δυσλειτουργεί αλλά αντιθέτως βρίσκεται σε υπερδραστηριότητα, υπερλειτουργεί με αποτέλεσμα να μην αναγνωρίζει τα δικά του στοιχεία και να καταστρέφει τους υγιείς ιστούς του.

Τα αυτοάνοσα είναι το πιο συχνό αίτιο των χρόνιων ασθενειών και έρχονται τ αντιμετωπίζουν πιο συχνά οι άνθρωποι απ ότι με τον καρκίνο ή τις καρδιοπάθειες. Στην Αμερική 1 στους 5 θα νοσεί κάποια στιγμή με κάποιο αυτοάνοσο ενώ 1 στους 10 στην Ευρωπαϊκή Ένωση πάσχει από κάποιο αυτοάνοσο νόσημα. Την τελευταία δεκαετία τα αυτοάνοσα είχαν ραγδαία αύξηση με ισχυρότερους και συνηθέστερους αντιπροσώπους τα εξείς:
  • Σκλήρυνση κατά πλάκας
  • Μυασθένειες
  • Διαβήτης τύπου Ι
  • Ρευματοειδής αρθρίτιδα
  • Θυρεοειδίτιδα Hashimoto
  • Ψωρίαση
  • Ελκώδης κολίτιδα
  • Νόσος του Crohn
  • Ερυθηματώδης λύκος
  • Δερματίτιδες π.χ σκληροδερμία
  • Ποιο είναι το αίτιο για τα αυτοάνοσα νοσήματα;

Τα αυτοάνοσα νοσήματα θεωρούνται μια πολυπαραγοντική νόσος, δηλαδή η αιτιοπαθολογία τους δεν έχει βρεθεί να είναι ένα και μοναδικό αίτιο. Οι παράγοντες που έχουν μελετηθεί για την εύρεση του αιτίου είναι : βακτήρια, ιοί, φάρμακα, χημικές ουσίες, διατροφικοί, ψυχολογικοί και περιβαντολλογικοί παράγοντες. Δεν έχει βρεθεί όμως μέχρι και σήμερα ερευνητικά ένας από αυτούς τους παράγοντες σαν αποκλειστικό αίτιο της έναρξης για τα αυτοάνοσα νοσήματα.

Δεν είναι κληρονομικές παθήσεις αλλά έχει βρεθεί μια συσχέτιση σε ίδια μέλη μιας οικογένειας να πάσχουν από διαφορετικά αυτοάνοσα. Φαίνεται να υπάρχει μια γονιδιακή προδιάθεση που έχει έναρξη, έξαρση και ύφεση από διαφορετικούς παράγοντες.

Οι ψυχολογικοί παράγοντες που προκαλούν τα αυτοάνοσα

Τα αυτοάνοσα νοσήματα δεν μπορούμε να πούμε ότι οφείλονται αποκλειστικά στην ψυχολογία και κυρίως στο άγχος. Υπάρχουν όμως σημαντικές ενδείξεις για τον ρόλο του ψυχολογικού παράγοντα στα αυτοάνοσα. Σε αρκετούς ασθενείς, ένα ιδιαίτερα έντονο ψυχολογικό στρες προηγείται της εμφάνισής τους. Κάποιο έντονο γεγονός ζωής, μια εμπειρία που τους φόρτισε, ένα έντονο άγχος ή θλίψη συσχετίζεται με την περίοδο πριν την διάγνωση ενός αυτοάνοσου.
Η δεύτερη ένδειξη αφορά στο γεγονός ότι μετά την εμφάνιση ενός αυτοάνοσου ο ασθενής επηρεάζεται και με ψυχολογικά συμπτώματα όπως το άγχος και η θλίψη. Επίσης κατά τη διάρκεια της φαρμακευτικής θεραπείας η έξαρση ή η ύφεση των συμπτωμάτων έχουν να κάνουν πολύ με το ψυχολογικό στρες και τη διαχείριση συναισθημάτων όπως είναι ο θυμός, το άγχος και η θλίψη.

Τι επίδραση έχουν στην ψυχολογία τα αυτοάνοσα νοσήματα;

Τα αυτοάνοσα επιδρούν στην ψυχολογία όπως τα περισσότερα χρόνια ιατρικά νοσήματα. Δεν σημαίνει όμως ότι όλοι οι ασθενείς με ένα αυτοάνοσο θα αναπτύξουν ψυχολογικά συμπτώματα στην πορεία της νόσου.  Επίσης κάποια από τα παρακάτω συμπτώματα εμφανίζονται το ίδιο συχνά και σε ανθρώπους που δεν πάσχουν από κάποιο αυτοάνοσο ή άλλη χρόνια νόσο. Αυτό σημαίνει ότι παίζει σημαντικό ρόλο η προσωπικότητα, η προδιάθεση για ψυχολογικές διαταραχές, τα γεγονότα ζωής και όχι μόνο η έναρξη ενός αυτοάνοσου. Η ψυχολογία υγείας που ασχολείται με τη στήριξη ασθενών με χρόνια νοσήματα έχει συνοψίσει σε διάφορες έρευνες τις συχνότερες ψυχολογικές δυσκολίες που μπορεί να ακολουθήσουν ένα αυτοάνοσo.
  • Άγχος
  • Εξάρσεις θυμού
  • Φοβίες
  • Κατάθλιψη
  • Χρόνιο πόνο
  • Σεξουαλικές δυσκολίες
  • Διαταραχή στους οικογενειακούς ρόλους
  • Κοινωνική απόσυρση
  • Άρνηση για συμμόρφωση στη θεραπεία
  • Δυσκολία να συνεχίζει τη ζωή με τους ρυθμούς και τις συνήθειες που είχε υιοθετήσει
  • Μειώσει στην ικανότητά του στον εργασιακό χώρο
  • Χαμηλή αυτοεκτίμηση και αυτοπεποίθηση
  • Απώλεια της ευχαρίστησης που απορρέει από διαφορετικές καθημερινές δραστηριότητες

Πώς μπορεί να βοηθήσει ο ψυχολόγος υγείας;

Η ψυχο-εκπαιδευτική προσέγγιση, η συμβουλευτική για θέματα υγείας αλλά και η γνωσιακή-συμπεριφορική ψυχοθεραπεία είναι θεραπευτικοί τρόποι που συνδυάζονται με την ιατρική θεραπεία με στόχο τη βελτίωση της ποιότητας ζωής και των ψυχολογικών επιδράσεων.

Σύμφωνα με το βιοψυχοκοινωνικό μοντέλο, η αναγνώριση της σκέψης, του συναισθήματος και της συμπεριφοράς του ασθενή σε σχέση με την νόσο του είναι ο πιο αξιόπιστος και αποτελεσματικός τρόπος σε συνδυασμό με την ιατρική θεραπεία για ολιστική αντιμετώπιση του προβλήματος. Η ψυχολογία υγείας μπορεί να βοηθήσει τον ασθενή:
  • Στην αλλαγή του αρνητικού τρόπου σκέψης που προκαλεί μια χρόνια νόσος (πχ απαισιοδοξία για το μέλλον)
  • Στη διαχείριση έντονων συναισθημάτων όπως θλίψη, άγχος και θυμό
  • Στην ενθάρρυνση τοποθέτησης στόχων για το μέλλον, αποκατάσταση κίνησης και ρόλων στη ζωή τους
  • Στρατηγικές αντιμετώπισης για τις δυσκολίες της νόσου
  • Επικοινωνία και κατανόηση της πληροφορίας του ιατρού και των άλλων επαγγελματιών υγείας
  • Συμμόρφωση και υποστήριξη σε ιατρικές συστάσεις, στη φαρμακευτική αγωγή και στη θεραπεία
  • Να δεχθούν τη διάγνωσή τους και να προσαρμόσουν τη ζωή τους πάνω σε αυτήν
  • Να θεραπεύσει τυχόν ψυχολογικές διαταράξεις που συχνά εμφανίζονται μαζί με την νόσο π.χ. φοβίες, κατάθλιψη, κρίσεις πανικού κλπ.
  • Να επικοινωνούν με πιο αποδοτικό τρόπο την ψυχική οδύνη που αισθάνονται στα μέλη της οικογένειάς τους.
  • Να βοηθήσει την οικογένεια να αντιμετωπίσει τις ψυχολογικές επιπτώσεις που είχε η διάγνωση της ασθένειας του αγαπημένου τους.
  • Να αντιμετωπίσουν οποιαδήποτε πρόβλημα σχετίζεται με την ασθένεια τους.
  • Η κάθε ασθένεια έχει διαφορετική επίδραση στον κάθε άνθρωπο και στο περιβάλλον του, οπότε οι στόχοι του ψυχολόγου στο χώρο υγείας αναπλάθονται συνέχεια ανάλογα με τις ανάγκες του καθένα.

Πηγές: Ξένος τύπος.

29/7/2016

Καλημέρα φίλοι μου!! Προχωράμε μπροστά και αφήνουμε το παρελθόν!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Αγάπη...

"Ποτέ μην χάνεις ευκαρία να δείχνεις την αγάπη σου"

Το φαγητό της ημέρας- Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά στον φούρνο (πηγή:http://mikrikouzina.blogspot.com.cy)

Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά στον φούρνο
Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ (και ένα ολόκληρο κουτί κανελόνια)
1 πακέτο κανελόνια που δεν χρειάζονται προβράσιμο
για τη γέμιση
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κλαδάκι βασιλικό (τα φύλλα του)
3 μικρά κολοκύθια
1-2 μικρά καρότα
1 μέτρια μελιτζάνα
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ξερό κρεμμύδι
10 μανιτάρια αγαρικά
1 μέτρια ντομάτα
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα καπνιστή
1-2 κ. σ. ελαιόλαδο για τη γέμιση
1 κ. σ. ελαιόλαδο για το ταψί
για τη σάλτσα
4-5 ντομάτες φρέσκιες ή ένα βάζο χειροποίητη ντομάτα ή έτοιμη
1 κλαδάκι βασιλικό (τα φύλλα ψιλοκομμένα)
1 κλαδάκι φρέσκια ρίγανη (τα φύλλα)
1/2 πράσινη πιπεριά σε καρεδάκια
αλάτι
1 κ. γ. ζάχαρη
3-4 κ. σ. ελαιόλαδο
προαιρετικά για την αμαρτία
3-4 κ. σ. τυρί τριμμένο (έβαλα ρεγκάτο)

Εκτέλεση
Μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά για τη γέμιση, παράλληλα μπορούμε να φτιάξουμε τη σάλτσα, η οποία, καλό είναι όταν χρησιμοποιούμε προβρασμένα ζυμαρικά, να την προσθέτουμε ζεστή.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε τη ντομάτα τριμμένη, τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται, μέχρι να φτιάξουμε τα λαχανικά (περίπου 20 λεπτά). Η σάλτσα θα πρέπει να μείνει νερουλή!

Για να γεμίσουν όλα τα κανελόνια, χρειαζόμαστε περίπου 900 γρ. γέμιση. Λέω περίπου, γιατί άλλα λαχανικά ζυγίζουν λίγο (μανιτάρια), άλλα περισσότερο (καρότα).
Σε ένα μπλεντεράκι, τρίβουμε τα λαχανικά. Προσοχή να μην γίνουν χυμός ή πουρές. Απλώς να ψιλοτριφτούν. Μην σας απασχολήσει αν μένουν και λίγο μεγαλύτερα κομμάτια.
Αφού τρίψουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, πάπρικα και ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ το αλάτι για να μη ζουμιάσει η γέμισή μας.
Λαδώνουμε ελαφρώς το πυρέξ μας.
Παίρνουμε ένα-ένα κανελόνι και το κρατάμε όρθιο, κλείνοντας με τα δάχτυλά μας την κάτω πλευρά.
Από την πάνω πλευρά, το γεμίζουμε με ένα κουταλάκι. Γεμίστε το καλά, σπρώχνοντας τη γέμιση.
Τοποθετούμε σε σειρά όλα τα γεμισμένα κανελόνια, κοντά το ένα στο άλλο, μέχρι να γεμίσει όλο το ταψί.



Από πάνω, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας ζεστή όπως είναι.


Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με τριμένο τυρί.


Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα κανελόνια.
Τρώγονται ευχάριστα ζεστά, όσο και κρύα.
Αν προσέξετε κατά το κόψιμο, θα μπορέσετε να ξεχωρίσετε τα κανελόνια και να κόψετε όμορφα κομμάτια. Είναι πεντανόστιμα!

Αυτό το άρθρο προέρχεται από το blog μικρή κουζίνα: Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά στον φούρνο http://mikrikouzina.blogspot.com/2015/07/blog-post_30.html#ixzz4EewBQjxR
Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και αναδημοσίευση μέρους ή ολόκληρου κειμένου και των φωτογραφιών μου, σύμφωνα με το νόμο περί πνευματικής περιουσίας, χωρίς την έγκρισή μου. Copyright: Αγγελική Ξανθάκη

Το τραγούδι της ημέρας- ΝΑ ΜΕ ΠΡΟΣΕΧΕΙΣ- ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΓΛΟΥ-ΤΣΑΛΙΓΟΠΟΥΛΟΥ


Πέμπτη, 28 Ιουλίου 2016

28/7/2016

Καλημέραααααα!! ξεκινάμε τη μέρα μας με χαμόγελο!!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Να σηκωθείς...

"Το μυστικό της ζωής είναι αν και μπορεί να πέσεις 7 φορές να σηκωθείς 8"

Το φαγητό της ημέρας- Ψητά λαχανικά στο φούρνο (πηγή:http://mikrikouzina.blogspot.com.cy)

Υλικά
2 μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κολοκύθι
2 κόκκινες πιπεριές κέρατα
πατάτες (υπολογίστε μία μέτρια για κάθε άτομο)
(οι ποσότητες των λαχανικών εξαρτώνται από το τι αγαπάει ο καθένας)
αλάτι
λίγο λάδι
ρίγανη
ξύδι μπαλσάμικο
Προαιρετικά: μίγμα μπαχαρικών για τηγανητές πατάτες

Εκτέλεση
Κόβουμε τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε ροδέλες ή μακρόστενα, σε πάχος μικρού δαχτύλου. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση.
Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι για λίγη ώρα.
Μετά από λίγη ώρα (10-15 λεπτά πχ) ξεπλένουμε τις μελιτζάνες, λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα λαχανικά (εκτός από τις πατάτες) στο ταψί.
Τα αλατίζουμε ελαφρώς.
Ψήνουμε στην πανω αντίσταση για 45-50 λεπτά περίπου, ενώ τα γυρίζουμε μια-δυο φορές στη διάρκεια του ψησίματος.
Όταν γίνουν, ανακατεύουμε 1-2 κ. σ. λάδι με 1-2 κ. σ. μπαλσάμικο και περιχύνουμε τα λαχανικά.

Για τις πατάτες:
Κόβουμε τις πατάτες σαν να πρόκειται για τηγανητές.
Τις αλατίζουμε, βάζουμε λίγη ρίγανη, λίγο λάδι και αν θέλουμε προσθέτουμε και μίγμα μπαχαρικών για τηγανητές πατάτες. Ανακατεύουμε.
Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί και αραδιάζουμε τις πατάτες.
Τις ψήνουμε για μία ώρα περίπου στην πάνω αντίσταση.

Απολαμβάνουμε ένα γεύμα χωρίς πολλά λιπαρά και χωρίς τύψεις. Τα ψητά λαχανικά είναι απλά σούπερ. Ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ ελληνικό καλοκαιρινό γεύμα! Αν γίνουν και στα κάρβουνα, είναι ακόμα καλύτερα!

Αυτό το άρθρο προέρχεται από το blog μικρή κουζίνα: Ψητά λαχανικά στο φούρνο http://mikrikouzina.blogspot.com/2009/07/blog-post_15.html#ixzz4EeriNKZi
Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και αναδημοσίευση μέρους ή ολόκληρου κειμένου και των φωτογραφιών μου, σύμφωνα με το νόμο περί πνευματικής περιουσίας, χωρίς την έγκρισή μου. Copyright: Αγγελική Ξανθάκη

Το τραγούδι της ημέρας-Της Καληνύχτας Τα φιλιά


Τετάρτη, 27 Ιουλίου 2016

Το κείμενο της Τετάρτης- Πώς οι φίλοι επηρεάζουν την υγεία σας(πηγή:http://www.kathimerini.gr)


Μια νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο ‘Personality and Social Psychology Review’ διαβεβαιώνει την σημασία της φιλίας όχι μόνο για την ψυχολογία μας αλλά πλέον και για την υγεία μας. Σύμφωνα με την έρευνα, οι φίλοι παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία και στην ευημερία μας, εφόσον είναι καλοί φίλοι, δηλαδή άνθρωποι που μας στηρίζουν όταν το έχουμε ανάγκη. Αν και οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμα εξακριβώσει τους ακριβείς λόγους που η φιλία είναι τόσο σημαντική για την υγεία, τα αποτελέσματα των ερευνών τους δείχνουν ότι οι φίλοι μπορούν να μας απαλλάξουν από το άγχος και τη δυστυχία ενώ ταυτόχρονα μπορούν να μας βοηθήσουν να είμαστε πιο δημιουργικοί και να πετύχουμε τους στόχους μας.
Μάλιστα, μια δεύτερη έρευνα που εξέτασε τα οφέλη της φιλίας στην υγεία μας έδειξε ότι οι άνθρωποι που δεν έχουν φίλους ή ένα κύκλο ανθρώπων που τους συμπαραστέκεται, έχουν ίδιο προσδόκιμο ζωής με εκείνους που καπνίζουν 15 τσιγάρα την ημέρα ή πίνουν πάνω από 6 ποτά καθημερινά! Κι ενώ όλοι μας γνωρίζουμε τους κινδύνους του καπνίσματος, του αλκοόλ, της παχυσαρκίας ή της έλλειψης άσκησης, κανείς δεν είχε συνδυάσει ποτέ την έλλειψη δυνατών φιλικών σχέσεων με την καλή υγεία.
Μια υγιής κοινωνική ζωή επιτρέπει στον άνθρωπο να έχει ένα πρόγραμμα στη ζωή του και υγιεινές συνήθειες, όπως να κοιμάται αρκετά, να προσέχει τη διατροφή του και να πηγαίνει στο γιατρό. Επειδή, όμως, οι επιστήμονες δεν έχουν βρει ακόμα τους τρόπους για να προωθήσουν την σημασία της φιλίας για την υγεία, η καθηγήτρια-επικεφαλής της συγκεκριμένης έρευνας,  Brooke Feeney, έδωσε μερικές συμβουλές για το τι σημαίνει σωστός φίλος. Έτσι θα μπορούμε να φροντίσουμε την υγεία μας ψάχνοντας αυτά τα χαρακτηριστικά στον κοινωνικό μας κύκλο, ενώ θα μπορέσουμε κι εμείς να γίνουμε καλύτεροι φίλοι για τους άλλους.
1.Ένας φίλος δείχνει κατανόηση στις απόψεις του άλλου.
2. Πρέπει πάντα να αισθανόμαστε υποχρεωμένοι να στηρίζουμε τον φίλο μας.
3. Δεν πρέπει να φοβόμαστε να ζητήσουμε τη βοήθεια των άλλων αλλά και να την δεχτούμε όταν μας την προσφέρουν.
4.Ένας φίλος εκφράζει την ευγνωμοσύνη του.
5.Μην πιέζετε τους φίλους σας. Εάν δεν σας στηρίζουν όσο θα θέλατε, αναρωτηθείτε μήπως βασίζεστε υπερβολικά πάνω τους.

27/7/2016

Καλημέρα φίλοι μου! Να είστε όλοι καλά και χαρούμενοι!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Είσαι...

"Είσαι αυτό που πιστεύεις για τον εαυτό σου ότι είναι"

Το φαγητό της ημέρας- Εύκολο παγωτό χωρίς αυγά, που δεν κρυσταλλιάζει (πηγή:http://mikrikouzina.blogspot.com.cy)

Εύκολο παγωτό χωρίς αυγά
Υλικά
2 φακελάκια σκόνη σαντιγύ
φρέσκο γάλα, όσο ζητάει η σαντιγύ (συνήθως 400 ml)
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί γάλα εβαπορέ
1-2 βανίλιες
Προαιρετικά:
σκόνη κακάο, σκόνη σοκολάτα, λιωμένα φρούτα, σταγόνες σοκολάτας, στιγμιαίο καφέ, μπισκότα, καραμελωμένα ξηροκάρπια κλπ.


Εκτέλεση
Χτυπάμε τη σαντιγύ με το φρέσκο γάλα, μέχρι να στέκεται.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ γάλα. Χτυπάμε για λίγο να ενωθούν.
Τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες.
Από κει και πέρα, προσθέτουμε κακάο, σοκολάτα, καραμελωμένα ξηροκάρπια, λιωμένες φράουλες, μπισκότα τριμμένα ή ό,τι θέλετε. Μπορείτε να χωρίσετε το μίγμα στα δύο ή στα τρία και να κάνετε δύο διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο από το αγαπημένο σας λικέρ ή σιρόπι.
Τοποθετείστε το στην κατάψυξη σε μεταλλικό (αν έχετε) μπωλ ή πλαστικό που να κλείνει, για 5-6 ώρες.

Είναι τόσο νόστιμο, που θα χρειαστεί να αντισταθείτε στον πειρασμό να το φάτε πριν παγώσει!


Αυτό το άρθρο προέρχεται από το blog μικρή κουζίνα: Εύκολο παγωτό χωρίς αυγά, που δεν κρυσταλλιάζει http://mikrikouzina.blogspot.com/2011/07/blog-post_28.html#ixzz4EemmsB40
Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και αναδημοσίευση μέρους ή ολόκληρου κειμένου και των φωτογραφιών μου, σύμφωνα με το νόμο περί πνευματικής περιουσίας, χωρίς την έγκρισή μου. Copyright: Αγγελική Ξανθάκη

Το τραγούδι της ημέρας- Giannis Kotsiras-To tragoudi tis erimou


Τρίτη, 26 Ιουλίου 2016

Τρίτη και γελάω- Animals can be so annoying - Funny animal compilation


26/7/2016

Καλημέρα φίλοι μου!! Να έχετε μια χαρούμενη ημέρα!!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Ευτυχία..

"Ο,τι κι αν κάνεις βεβαιώσου ότι σε κανει ευτυχισμένο"

Το φαγητό της ημέρας- Κατσικάκι φρικασέ (πηγή:http://mikrikouzina.blogspot.com.cy)

Κατσικάκι φρικασέ
Υλικά
750 γρ. κατσίκι ψαχνό σε μερίδες
1 μεγάλο μαρούλι
1 μικρό μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο (χωρίς τα κοτσανάκια)
2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
2 αυγά
χυμό ενός λεμονιού ή και περισσότερο

 Εκτέλεση
Πλένουμε το κατσίκι και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Ροδίζουμε το κατσίκι σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς το 2-3 φορές.
Τοποθετούμε το κατσίκι σε χύτρα (ή κοινή κατσαρόλα).
Στο τηγάνι, βάζουμε 2-3 κ. σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά.
Βάζουμε κι αυτά στη χύτρα, βάζουμε τη χύτρα στη φωτιά και ρίχνουμε ζεστό νερό να καλύπτει το κρέας.
Κλείνουμε τη χύτρα για 30 λεπτά.
Στο μεταξύ, πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια (όχι υπερβολικά ψιλά) το μαρούλι.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Όταν περάσει το 30λεπτο, ανοίγουμε τη χύτρα, αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν (10-15 λεπτά, ή όσο χρειαστεί να μαλακώσουν) με ανοιχτή τη χύτρα.
Όταν ετοιμαστούν τα λαχανικά σβήνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών χώρια, για μερικά λεπτά με σύρμα (δεν χρειάζεται να στέκονται απόλυτα σε μαρέγκα).
Προσθέτουμε και τους κρόκους και ενσωματώνουμε
Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με κουτάλα, μεταφέρουμε όσο περισσότερο ζουμί μπορούμε, μέσα στο μπωλ με τα αυγά, πάντα ανακατεύοντας με σύρμα.
Όταν μεταφέρουμε όσο μπορούμε, βάζουμε το μίγμα των αυγών στην κατσαρόλα σιγά-σιγά και κινώντας κυκλικά.
Σερβίρουμε ζεστό.




Αυτό το άρθρο προέρχεται από το blog μικρή κουζίνα: Κατσικάκι φρικασέ http://mikrikouzina.blogspot.com/2015/05/blog-post.html#ixzz4EeiQdl4n
Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή και αναδημοσίευση μέρους ή ολόκληρου κειμένου και των φωτογραφιών μου, σύμφωνα με το νόμο περί πνευματικής περιουσίας, χωρίς την έγκρισή μου. Copyright: Αγγελική Ξανθάκη

Το τραγούδι της ημέρας- ΣΤΟ ΤΣΙΓΑΡΟ ΠΟΥ ΚΡΑΤΩ- ΓΙΑΝΝΗΣ ΚΟΤΣΙΡΑΣ


Δευτέρα, 25 Ιουλίου 2016

25/7/2016

Πολλές καλημέρες!!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Ουράνιο τόξο...

"Αν θες να δεις το ουράνιο τόξο πρέπει πρώτα να δεις τη βροχή"

Το φαγητό της ημέρας- Ψαρονέφρι με πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια(πηγή: http://cookeatup.com)

Αν έχετε όρεξη για κάτι μμμ… γιάμι και ξεχωριστό, αυτό είναι ένα πιάτο που θα πρότεινα ανεπιφύλακτα. Αλλά και για ένα ξαφνικό δείπνο με φίλους, θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους γιατί είναι πεντανόστιμο και λαχταριστό. Συνοδέψτε το με ένα κόκκινο κρασί και θα ικανοποιήσει κάθε gourmet διάθεση…

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1 κιλό ψαρονέφρι
Για τον πουρέ…
  • 5-6 πατάτες
  • 2-3 καρότα (προαιρετικά)
  • 1 μεγάλη κ. σούπας βούτυρο
  • 1-1/2 περίπου φλ. ζεστό γάλα (ανάλογα πόσο σφιχτό τον θέλετε)
  • 1 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
  • Αλάτι και πιπέρι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια…
  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 3 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 κ. σούπας καστανή ζάχαρη
  • 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 1 κ. σούπας αλεύρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και το ψήνουμε σ΄αντικολλητικό τηγάνι με πολύ λίγο λαδάκι για περίπου 10-15 λεπτά. Μην το αφήσετε περισσότερο γιατί θέλουμε να μείνει ζουμερό. Μόλις ετοιμαστεί φροντίζουμε να το βάλουμε σε μέρος ζεστό για να μην κρυώσει μέχρι να ετοιμαστούν και τα υπόλοιπα.
Όση ώρα ψήνεται το ψαρονέφρι ετοιμάζουμε τον πουρέ. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια για να βράσουν πιο γρήγορα και τις ρίχνουμε σε νερό που ήδη βράζει. Μου αρέσει να βάζω και καρότα μαζί γιατί είναι γλυκά και φαίνονται όμορφα μέσα στον πουρέ.
Ψαρονέφρι με πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Μόλις βράσουν, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε ξανά μέσα την κατσαρόλα μας. Όσο είναι ακόμα πολύ ζεστές, προσθέτουμε το βούτυρο. Εν τω μεταξύ σ΄ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα. Πατάμε τις πατάτες να λιώσουν ή τις λιώνουμε μ΄ένα ραβδομπλέντερ. Προτιμώ στο χέρι γιατί μου αρέσει να υπάρχουν κομματάκια πατάτας και καρότου εδώ κι εκεί.
Ψαρονέφρι με πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρίχνουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά και συγχρόνως ανακατεύουμε. Η ποσότητα του γάλακτος εξαρτάται από το πόσο σφιχτός θέλουμε να είναι ο πουρές.
Ψαρονέφρι με πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα.
Ψαρονέφρι με πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Τέλος τρίβουμε πιπέρι και συμπληρώνουμε προσεκτικά λίγο αλάτι ακόμα, λόγω της κεφαλογραβιέρας.
Ώσπου να βράσουν οι πατάτες, στο τηγάνι που ετοιμάσαμε το ψαρονέφρι, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Τα σωτάρουμε και μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν, ρίχνουμε την ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν και να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε 5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Ψαρονέφρι με πουρέ και καραμελωμένα κρεμμύδια

Το τραγούδι της ημέρας- Λαυρέντης Μαχαιρίτσας - Έλα Ψυχούλα μου


Κυριακή, 24 Ιουλίου 2016

Η ταινία του μήνα- Τζούλι & Τζούλια(πηγή:el.wikipedia.org)



Τζούλι & Τζούλια (αγγλικά: Julie & Julia) είναι αμερικανική δραματική κωμωδία παραγωγής 2009, σε σκηνοθεσία και σενάριο της Νόρα Έφρον. Πρωταγωνιστούν οι Μέριλ Στριπ, Έιμι Άνταμς, Στάνλεϊ Τούτσι και Κρις Μεσίνα. Η ταινία δείχνει τη ζωή της σεφ Τζούλια Τσάιλντ στα πρώτα χρόνια της καριέρας της και τη ζωή της Τζούλι Πάουελ, μιας νεαρής κοπέλας από τη Νέα Υόρκη, η οποία βάζει ως σκοπό της ζωής της να μαγειρέψει και τις 524 συνταγές του βιβλίου μαγειρικής της Τσάιλντ μέσα σε 365 ημέρες. Την πρόκληση αυτή, η Πάουελ, την εξιστόρησε στο μπλογκ της, κάτι που την οδήγησε στο να εκδώσει το βιβλίο της.
Το σενάριο της Έφρον είναι βασισμένο σε δύο βιβλία: στην αυτοβιογραφία της Τσάιλντ "My Life in France" που έγραψε ο Άλεχ Προυντ'ομ και στο βιβλίο της Πάουελ "Julie & Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen", στο οποίο κατέγραφε τις καθημερινές της εμπειρίες μαγειρεύοντας τις συνταγές της Τσάιλντ.[1] Και τα δύο αυτά βιβλία κυκλοφόρησαν περίπου την ίδια περίοδο, 2004-2006. Η ταινία είναι η πρώτη μεγάλη Χολιγουντιανή ταινία που βασίστηκε σε μπλογκ.[2]
Το Τζούλι & Τζούλια κυκλοφόρησε στους κινηματογράφους των Ηνωμένων Πολιτειών στις 7 Αυγούστου 2009. Απέσπασε κυρίως θετικά σχόλια από τους κριτικούς[3] με την ερμηνεία της Στριπ να κερδίζει τις εντυπώσεις.[4] Η Στριπ βραβεύτηκε με Χρυσή Σφαίρα[5] και έλαβε υποψηφιότητα για Όσκαρ Α' Γυναικείου Ρόλου.[6]

24/7/2016

Καλημέραααααααααα!! Μην ξεχνάτε πόσο υπέροχοι είστε! Ξεκινάμε δυναμικά!

Το τραγούδι της ημέρας- Κωστής Μαραβέγιας - Δε ζητάω πολλά


Το απόφθεγμα της ημέρας- Να θυμάσαι..

"Μην ξεχνάς την ιστορία σου  ουτε τo πεπρωμένο σου"

Το φαγητό της ημέρας- Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ(πηγή:http://cookeatup.com)

Ένα ιδιαιτέρως νόστιμο φαγητό για την οικογένεια αλλά και για ένα τραπέζι, που θα προκαλέσει επιφωνήματα απόλαυσης αλλά και πολλά συγχαρητήρια για τα χεράκια σας! Μελιτζάνες σκέτο γλύκισμα που κρύβουν στο εσωτερικό τους μπουκίτσες από υπέροχο κοκκινιστό μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα. Πλούσια, πηχτή σάλτσα γεμάτη αρώματα μπαχαρικών. Από πάνω σκεπασμένο με βελούδινη μπεσαμέλ που το γλυκαίνει ακόμη περισσότερο και το προστατεύει ώστε να παραμείνει ζουμερό και μετά το ψήσιμο. Και σαν να μην έφταναν όλα αυτά, για τελείωμα μπόλικο τριμμένο τυρί να λιώνει όπως η καρδιά μας στην θέα αυτού του ανεπανάληπτου φαγητού!

Τι θα χρειαστούμε…

Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
  • 1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι, καπάκι, χτένι ή κάποιο άλλο κομμάτι της αρεσκείας σας)
  • 6 μελιτζάνες φλάσκες, μεγάλες και χοντρές
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 2 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
  • 1 κ. γλυκού κύμινο
  • 1/2 κ. γλυκού μπαχάρι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Προαιρετικά ψημένες καυτερές πιπεριές για τους μερακλήδες, μισή για κάθε κομμάτι
Για την μπεσαμέλ
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 650 γρ. γάλα
  • 1/2 κ. γλυκού κανέλα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 250 γρ. τριμμένο κασέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
Κόβουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι της μελιτζάνας. Την χωρίζουμε στην μέση. Ισιώνουμε το κάτω μέρος, τον πάτο δηλαδή, όπου χρειάζεται έτσι ώστε να στέκονται ίσια. Κόβουμε μερικά κομμάτια από την φλούδα για να δημιουργήσουμε ένα σχέδιο ριγέ. Αδειάζουμε το εσωτερικό της μελιτζάνας, αφήνοντας ένα δάχτυλο περίπου στο εξωτερικό.
Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
Ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες γύρω γύρω ξαπλωμένες στο πλάι. Τις τηγανίζουμε ελάχιστα, ίσα να μαλακώσουν ελαφρά και να γλυκάνουν. Όχι περισσότερο γιατί θα μαλακώσουν πολύ και δεν θα μπορούμε να τις γεμίσουμε, θα σκάνε.
Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας μέχρι να ετοιμάσουμε το κρέας.
Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε σε κομμάτια, το εσωτερικό από τις μελιτζάνες, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μην σας απασχολεί το μέγεθος γιατί όλα θα λιώσουν στο τέλος. Σε χαμηλή θερμοκρασία τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν καλά. Το λάδι το ρουφάνε οι μελιτζάνες αλλά μην βάλετε περισσότερο γιατί έχουν λάδι και οι μελιτζάνες που τηγανίσαμε. Αλατίζουμε για να μαραθούν πιο γρήγορα.
melitzanes gemismenes me tas kempap-7
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικά. Προσθέτουμε το πιπέρι, το κύμινο και το μπαχάρι.
Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
Ρίχνουμε την σάλτσα και σκεπάζουμε με ζεστό νεράκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν το κάνουμε στην χύτρα, τότε βάζουμε δύο ποτήρια νερό και βράζουμε 15 λεπτά.
Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
Όταν ετοιμαστεί το κρέας δοκιμάζουμε το αλάτι. Αν χρειάζεται συμπληρώνουμε. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο ταψί και τις γεμίζουμε με τα κομματάκι του κρέατος. Από πάνω ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας από την παχύρρευστη σάλτσα. Τώρα, αν σας αρέσουν τα καυτερά, πριν να βάλετε το κρέας, τοποθετήστε στον πάτο της μελιτζάνας μισή ψημένη καυτερή πιπεριά και μετά βάλτε τα κρεατάκια.
Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά με τις αναλογίες που σας έδωσα πιο πάνω γιατί θέλουμε να είναι σφιχτή να μην τρέχει. Σκεπάζουμε τις μελιτζάνες με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κασέρι. Ρίχνουμε στο ταψί λίγη από την σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα και μισό ποτήρι νερό. Ψήνουμε στους 200 C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ
Όταν σερβίρουμε, ρίχνουμε γύρω γύρω λίγη σαλτσούλα από αυτήν που κρατήσαμε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Μελιτζάνες γεμισμένες με τας κεμπάπ