"Να θυμάσαι όταν σε βοηθάνε και να ξεχνάς όταν βοηθάς" Η ευγνωμοσύνη είναι το μυστικό της ευημερίας!
Κυριακή 7 Φεβρουαρίου 2016
Το φαγητό της ημέρας- ΦΑΛΑΦΕΛ, ΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΟΙ ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ(http://ellinikoxreosstigastronomia.blogspot.gr/)
Φαλάφελ, ανατολίτικοι ρεβυθοκεφτέδες
Το φαλάφελ, ελληνιστί ρεβυθοκεφτέδες, είναι μια ανατολίτικη λιχουδιά που τα τελευταία χρόνια είναι πολύ δημοφιλές και στη δύση γιατί τρώγεται και σαν ορεκτικό αλλά και ως γέμιση σε σάντουιτς, ιδανικό για περιόδους νηστείας αλλά και για χορτοφάγους.
Μάλιστα η συγκεκριμένη συνταγή αν και είναι ευρέως γνωστή σε πολλές ανατολικές χώρες κυκλοφορεί με κάποιες παραλλαγές, καθώς αλλού βάζουν μόνο ρεβίθια αλλού βάζουν ένα μείγμα από κουκιά και ρεβίθια αλλού προσθέτουν και φάβα, οπότε μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα όσπρια που έχετε σπίτι.
Επίσης αν προτιμάτε τα πιο ελαφριά φαγητά δοκιμάστε να τους ψήσετε αντί να τους τηγανίσετε!
Υλικά
- 400 γρ. ρεβίθια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 σκελίδα σκόρδο τριμμένη ή 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 κ.γ. ξερό κόλιανδρο τριμμένο (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. σόδα
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 πρέζα κόκκινη πιπέρι
- 1 κ.γ. κύμινο
- Σησαμέλαιο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
- Για τo dip ταχινιού
- 1/2 κούπα ταχίνι
- Αλάτι
- Σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)
- 1/2 κούπα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι
Διαδικασία
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό να μουλιάσουν ένα βράδυ.
- Τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από το μπλέντερ λίγα λίγα για μερικά λεπτά μέχρι να γίνουν σαν τρίμματα φρυγανιάς.
- Αλέθουμε και το κρεμμύδι στο μπλέντερ.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό.
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τα φαλάφελ σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν μια πηχτή πάστα.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε να ζεστάνει το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε λίγα λίγα τα φαλάφελ.
- Για το ντιπ απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
- Σερβίρουμε τα φαλάφελ ζεστά μαζί με το ντιπ ταχινιού.
Σάββατο 6 Φεβρουαρίου 2016
Το φαγητό της ημέρας- Σαλάτα νισουάζ με φρέσκο τόνο και αυγά ορτυκιού (Gordon Ramsey)-(http://www.athinorama.gr/)
Υλικά (για 4 άτομα)
- 12 αυγά ορτυκιού
- 3 κ.σ. άσπρο ξίδι
- 100 γρ. φρέσκα στρογγυλά φασολάκια, καθαρισμένα
- 150 γρ. μικρές, νέες πατάτες
- 4 σφιχτές ντομάτες, καθαρισμένες, αποσποριασμένες και αποφλοιωμένες
- 50 γρ. αντσούγιες
- 50 γρ. μαύρες ελιές
- 200 γρ. ανάμικτες πρασινάδες (φριζέ, σαλάτα, ρόκα κλπ.)
- 4 φέτες φρέσκος τόνος, κυανόπτερο (100 γρ. η καθεμία)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μπαλσάμικο
- Αλάτι (fleur de sel) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βινεγκρέτ
- 40 ml ελαιόλαδο
- 40 ml φουντουκέλαιο
- 1/4 κ.γλ. αλάτι
- 1/4 κ.γλ. πιπέρι
- Χυμός από 1/2 λεμονιού
- 15 ml άσπρο ξίδι
- 15 ml ξίδι από σέρι
- 3 κ.σ. κρεμ φρες
Παρασκευή
Βάλτε τα αυγά ορτυκιού σε κρύο νερό, όπου έχετε ρίξει 3 κ.σ. ξίδι. Αφήστε τα για 20 λεπτά. Κατόπιν, βράστε τα για 2 λεπτά σε νερό που κοχλάζει. Στραγγίξτε τα και βάλτε τα και πάλι σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα ολόκληρα. Ζεματίστε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 2 λεπτά, βάλτε τα σε παγωμένο νερό και στραγγίξτε. Καθαρίστε τις πατάτες και βράστε τες για 12 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερές. Κόψτε τες σε χοντρές φέτες. Στο μεταξύ, ανακατέψτε καλά τα υλικά από τη βινεγκρέτ. Χτυπήστε τη μαζί με την κρεμ φρες. Όταν βράσουν οι πατάτες, τις ανακατεύετε με 2 κ.σ. από την κρεμώδη βινεγκρέτ.
Κόψτε τις ντομάτες σε κυδωνάτες φέτες. Ξεπλύντε τις αντσούγιες σε χλιαρό νερό, στραγγίξτε τες και κόψτε τες σε τετραγωνάκια. Βγάλτε τα κουκούτσια από τις ελιές και ψιλοκόψτε τες. Χοντροκόψτε τις πρασινάδες με τα δάχτυλα και ανακατέψτε τες με τα φασολάκια. Περιχύστε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και ανακατέψτε καλά.
Μοιράστε τη σαλάτα σε 4 πιάτα και πασπαλίστε από πάνω τις ελιές, τις αντσούγιες και τις ντομάτες. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα αυγά, κομμένα στα δύο, γύρω γύρω από τη σαλάτα. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγανάκι και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Όταν «κάψει» το λάδι, βάλτε τις φέτες από τόνο και ψήστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε το μπαλσάμικο, αλατίστε, πιπερώστε και βγάλτε από το τηγάνι. Κόψτε τις φέτες από τόνο κάθετα στη μέση και τοποθετήστε πάνω από τη σαλάτα. Σερβίρετε αμέσως.
Το απόφθεγμα της ημέρας- Χαμογέλα..
"Χαμογέλα και όλα θα πάνε καλά" Υπάρχει περίπτωση να γίνει κάτι διαφορετικό? Άμα είσαι αισιόδοξος και θετικός αυτή την θετικότητα θα σου επιστρέψει η ζωή!
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)