"Μην τα παρατάς ποτέ" Όσο κι αν έρχονται μέρες που φαίνονται δύσκολες μην τα παρατάς και όλα θα πάνε καλά!!
Δευτέρα 8 Φεβρουαρίου 2016
Το φαγητό της ημέρας-Γιουβέτσι( http://www.argiro.gr/)
Υλικά
- 1.200 γραμμ. μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (σπάλα)
- 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο έξτρα
- 1 κρεμμύδι μικρό ολόκληρο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο
- 1 κομμάτι πράσο
- 1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
- 1 κιλό ντομάτες τριμμένες
- 1 κ. γλ. ζάχαρη
- 500 γραμμ. κριθαράκι χοντρό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- κεφαλοτύρι τριμμένο ή ξινομυζήθρα τριμμένη
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε γύρω γύρω τις μερίδες κρέατος, περίπου 8΄-10΄. Προσθέτουμε ολόκληρα τα λαχανικά, κρεμμύδι, καρότο, πράσο, σκόρδο, κι αφήνουμε να λαδωθούν. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και 1 λίτρο νερό. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να μαλακώσει περίπου 1 ώρα. Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κριθαράκι ανακατεύοντας να λαδωθεί καλά. Τα αδειάζουμε σε ταψί (φούρνου). Από πάνω βάζουμε το βρασμένο κρέας. Αφαιρούμε από τη σάλτσα τα λαχανικά (αν δεν έχουν λιώσει) και περιχύνουμε το φαγητό. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι. Εάν έχει εξατμιστεί κατά το βρασμό, προσθέτουμε ζεστό νερό, 2 δάχτυλα πάνω από το κριθαράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40΄. Προς το τέλος του ψησίματος αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι ή μυζήθρα και αφήνουμε για 10΄ στο φούρνο.
Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά
Κυριακή 7 Φεβρουαρίου 2016
Απόφθεγμα της ημέρας- Να θυμάσαι..
"Να θυμάσαι όταν σε βοηθάνε και να ξεχνάς όταν βοηθάς" Η ευγνωμοσύνη είναι το μυστικό της ευημερίας!
Το φαγητό της ημέρας- ΦΑΛΑΦΕΛ, ΑΝΑΤΟΛΙΤΙΚΟΙ ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ(http://ellinikoxreosstigastronomia.blogspot.gr/)
Φαλάφελ, ανατολίτικοι ρεβυθοκεφτέδες
Το φαλάφελ, ελληνιστί ρεβυθοκεφτέδες, είναι μια ανατολίτικη λιχουδιά που τα τελευταία χρόνια είναι πολύ δημοφιλές και στη δύση γιατί τρώγεται και σαν ορεκτικό αλλά και ως γέμιση σε σάντουιτς, ιδανικό για περιόδους νηστείας αλλά και για χορτοφάγους.
Μάλιστα η συγκεκριμένη συνταγή αν και είναι ευρέως γνωστή σε πολλές ανατολικές χώρες κυκλοφορεί με κάποιες παραλλαγές, καθώς αλλού βάζουν μόνο ρεβίθια αλλού βάζουν ένα μείγμα από κουκιά και ρεβίθια αλλού προσθέτουν και φάβα, οπότε μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα όσπρια που έχετε σπίτι.
Επίσης αν προτιμάτε τα πιο ελαφριά φαγητά δοκιμάστε να τους ψήσετε αντί να τους τηγανίσετε!
Υλικά
- 400 γρ. ρεβίθια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/2 σκελίδα σκόρδο τριμμένη ή 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 κ.γ. ξερό κόλιανδρο τριμμένο (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. σόδα
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 1 πρέζα κόκκινη πιπέρι
- 1 κ.γ. κύμινο
- Σησαμέλαιο ή καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
- Για τo dip ταχινιού
- 1/2 κούπα ταχίνι
- Αλάτι
- Σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)
- 1/2 κούπα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι
Διαδικασία
- Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό να μουλιάσουν ένα βράδυ.
- Τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από το μπλέντερ λίγα λίγα για μερικά λεπτά μέχρι να γίνουν σαν τρίμματα φρυγανιάς.
- Αλέθουμε και το κρεμμύδι στο μπλέντερ.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό.
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τα φαλάφελ σε ένα μπολ και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνουν μια πηχτή πάστα.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε να ζεστάνει το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε λίγα λίγα τα φαλάφελ.
- Για το ντιπ απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.
- Σερβίρουμε τα φαλάφελ ζεστά μαζί με το ντιπ ταχινιού.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)