1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο (1 κύβο κοτόπουλου διαλυμένο σε νερό)
2 κρόκους
χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.σ. κορνφλάουερ
Μέθοδος Εκτέλεσης
Καθαρίζουμε τα συκωτάκια κόβοντας με ένα μαχαίρι τα τραυμαρισμένα σημεία. Αν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε και τις καρδιές. Καλό θα ήταν ότι χτυπημένο συκωτάκι υπάρχει να μη χρησιμοποιηθεί.
Σε μια κατσαρολίτσα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα συκωτάκια και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Σουρώνουμε με προσοχή να μην τα σπάσουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
Ενδιάμεσα ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια. Κάνουμε το ίδιο και για το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μπουκιές.
Όταν κρυώσουν αρκετά τα συκωτάκια τα ψιλοκόβουμε και τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε αρκετό λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε χωρίς να πάρουν χρώμα.
Κατόπιν ρίχνουμε το κοτόπουλο να σοταριστεί καλά και αυτό. Έπειτα ρίχνουμε και τα συκωτάκια μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι (κρατάμε όμως λίγο από αυτό για να γαρνίρουμε το φαγητό μας).
Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε και το ρύζι και αφού το ανακατέψουμε μια φορά καλά σβήνουμε με το κρασί.
Με μια ξύλινη σπάτουλα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας για να πάρουμε όλα τα ωραία συστατικά που μπορεί να έχουν κολλήσει στο ζωμό.
Όταν εξατμιστεί το κρασί τότε ρίχνουμε το ζωμό, το σπανάκι, το άνηθο (αφού κρατήσουμε λίγο για το τέλος) και το μαραθόσπορο.
Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να βράσει το ρύζι. Διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται αλλά κρατάμε στο νου μας ότι σερβίρουμε με αρκετό επιπλέον πιπέρι και επίσης θα είναι πιο ξινό στο τέλος από το λεμόνι.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας με το σύρμα το χυμό από τα λεμόνια με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε κουτάλα-κουτάλα από το ζουμί μέσα στα αυγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Όταν τα αυγά πια έχουν πάρει θερμοκρασία επιστρέφουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βράζουμε για ένα λεπτό για να πήξει ελαφρά η σούπα.
Σερβίρουμε καυτή τη σούπα με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, άνηθο και μπόλικο πιπέρι. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγο ξύσμα από λεμόνι.
Tip
Ζητήστε από το χασάπη σας, να σας δώσει φρέσκα συκωτάκια κοτόπουλο!
"Να είσαι θετικός προς τους αρνητικούς ανθρώπους, αυτοι το έχουν περισσότερο ανάγκη!"οι άνθρωποι που φέρονται αρνητικά μπορεί να μην έχουν γνωρίσει αγάπη, ας δείξουμε εμείς αγάπη και θετικότητα και να τη μεταδώσουμε!
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σπορέλαιο, το νερό και το αλάτι, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.
Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ζυμώνουμε μέχρι να μην
κολλάει στα χέρια. Την πλάθουμε σε μπάλα και την αφήνουμε στην άκρη
σκεπασμένη για μισή ώρα.
Φτιάχνουμε τη γέμιση: Ανακατεύουμε το τριμμένο χαλούμι με το αβγό και το
δυόσμο. Για καλύτερη γεύση, βάζουμε αν θέλουμε και αναρή τριμμένη.
Κόβουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια, παίρνουμε το ένα και αφήνουμε τα
υπόλοιπα σκεπασμένα. Την ζυμώνουμε στην αλευρωμένη επιφάνεια και
φτιάχνουμε ένα μεγάλο, λεπτό φύλλο.
Απλώνουμε τη γέμιση ανά διαστήματα, περίπου ένα μικρό
κουταλάκι για κάθε ραβιόλα ή αναλόγως του σχήματος που θα
χρησιμοποιήσουμε για να κόψουμε τη ραβιόλα (κουπ-πατ, ποτήρι κτλ).
Κόβουμε τις ραβιόλες και τις διπλώνουμε καλά, ώστε να μην υπάρχουν κενά
για να φύγει η γέμιση. Εναλλακτικά, μπορούμε να απλώσουμε γέμιση στο
μισό φύλλο, να το σκεπάσουμε με το άλλο μισό και μετά να κόψουμε τις
ραβιόλες σε σχήματα.
Photo: platodeldiablog.com
Σε κάθε περίπτωση, οι έτοιμες ραβιόλες πρέπει να αλευρωθούν καλά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Photo: platodeldiablog.com
Βράζουμε νερό με ζωμό. Μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τις ραβιόλες και βράζουμε για περίπου 10’-15’.
Για το σερβίρισμα: Τις σουρώνουμε και απλώνουμε μια
στρώση στο πιάτο κι από πάνω τριμμένο χαλούμι. Βάζουμε άλλη μια στρώση
ραβιόλες κι από πάνω αναρή.
Καλή όρεξη!
Υλικά για ζύμη
-2 φλ. Αλεύρι
-? φλ. Χλιαρό νερό (όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια)
-Αλάτι
-2 κουταλάκια λάδι
Γέμιση με χαλούμι
-1 χαλούμι
-1 κουτάλι δυόσμο
-1-2 αυγά
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Φτιάχνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο
κόβοντας μακρόστενες λωρίδες. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση
και κλείνουμε σε τετράγωνο σχήμα κόβοντας με το μαχαιράκι γύρω-γύρω. Αν
θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου κόβοντας με ποτήρι.
Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια σε μια
κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με λίγο αλάτι (όπως και για μακαρόνια) και
ρίχνουμε μια-μια τις ραβιόλες μέσα να ψηθούν (περίπου 10 λεπτά ψήσιμο)
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με χαλούμι.
Με κουμανταρία
-Βούτυρο
-Κρεμμύδι
-Κουμανταρία
-Κρασί μαρσάλα
-Σπατζιά
-Φρέσκα κρέμα
Με ντομάτα
-1 ντομάτα ψιλοκομμένη
-Κρεμμύδι
-Φρέσκα κρέμα (η φρέσκα κρέμα να είναι η ίδια ποσότητα με την ντομάτα)
-Κόκκινο κρασί
-Βασιλικό ξηρό
-Ζωμό - See more at: http://www.sigmalive.com/simerini/news/156392/syntagi-tis-kyriakis-kypriakes-ravioles#sthash.Z3PYyc8t.dpuf
Υλικά για ζύμη
-2 φλ. Αλεύρι
-? φλ. Χλιαρό νερό (όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια)
-Αλάτι
-2 κουταλάκια λάδι
Γέμιση με χαλούμι
-1 χαλούμι
-1 κουτάλι δυόσμο
-1-2 αυγά
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Φτιάχνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο
κόβοντας μακρόστενες λωρίδες. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση
και κλείνουμε σε τετράγωνο σχήμα κόβοντας με το μαχαιράκι γύρω-γύρω. Αν
θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου κόβοντας με ποτήρι.
Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια σε μια
κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με λίγο αλάτι (όπως και για μακαρόνια) και
ρίχνουμε μια-μια τις ραβιόλες μέσα να ψηθούν (περίπου 10 λεπτά ψήσιμο)
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με χαλούμι.
Με κουμανταρία
-Βούτυρο
-Κρεμμύδι
-Κουμανταρία
-Κρασί μαρσάλα
-Σπατζιά
-Φρέσκα κρέμα
Με ντομάτα
-1 ντομάτα ψιλοκομμένη
-Κρεμμύδι
-Φρέσκα κρέμα (η φρέσκα κρέμα να είναι η ίδια ποσότητα με την ντομάτα)
-Κόκκινο κρασί
-Βασιλικό ξηρό
-Ζωμό - See more at: http://www.sigmalive.com/simerini/news/156392/syntagi-tis-kyriakis-kypriakes-ravioles#sthash.Z3PYyc8t.dpuf
Υλικά για ζύμη
-2 φλ. Αλεύρι
-? φλ. Χλιαρό νερό (όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια)
-Αλάτι
-2 κουταλάκια λάδι
Γέμιση με χαλούμι
-1 χαλούμι
-1 κουτάλι δυόσμο
-1-2 αυγά
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Φτιάχνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο
κόβοντας μακρόστενες λωρίδες. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση
και κλείνουμε σε τετράγωνο σχήμα κόβοντας με το μαχαιράκι γύρω-γύρω. Αν
θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου κόβοντας με ποτήρι.
Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια σε μια
κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με λίγο αλάτι (όπως και για μακαρόνια) και
ρίχνουμε μια-μια τις ραβιόλες μέσα να ψηθούν (περίπου 10 λεπτά ψήσιμο)
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με χαλούμι.
Με κουμανταρία
-Βούτυρο
-Κρεμμύδι
-Κουμανταρία
-Κρασί μαρσάλα
-Σπατζιά
-Φρέσκα κρέμα
Με ντομάτα
-1 ντομάτα ψιλοκομμένη
-Κρεμμύδι
-Φρέσκα κρέμα (η φρέσκα κρέμα να είναι η ίδια ποσότητα με την ντομάτα)
-Κόκκινο κρασί
-Βασιλικό ξηρό
-Ζωμό - See more at: http://www.sigmalive.com/simerini/news/156392/syntagi-tis-kyriakis-kypriakes-ravioles#sthash.Z3PYyc8t.dpuf
Υλικά για ζύμη
-2 φλ. Αλεύρι
-? φλ. Χλιαρό νερό (όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια)
-Αλάτι
-2 κουταλάκια λάδι
Γέμιση με χαλούμι
-1 χαλούμι
-1 κουτάλι δυόσμο
-1-2 αυγά
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Φτιάχνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο
κόβοντας μακρόστενες λωρίδες. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση
και κλείνουμε σε τετράγωνο σχήμα κόβοντας με το μαχαιράκι γύρω-γύρω. Αν
θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου κόβοντας με ποτήρι.
Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια σε μια
κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με λίγο αλάτι (όπως και για μακαρόνια) και
ρίχνουμε μια-μια τις ραβιόλες μέσα να ψηθούν (περίπου 10 λεπτά ψήσιμο)
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με χαλούμι.
Με κουμανταρία
-Βούτυρο
-Κρεμμύδι
-Κουμανταρία
-Κρασί μαρσάλα
-Σπατζιά
-Φρέσκα κρέμα
Με ντομάτα
-1 ντομάτα ψιλοκομμένη
-Κρεμμύδι
-Φρέσκα κρέμα (η φρέσκα κρέμα να είναι η ίδια ποσότητα με την ντομάτα)
-Κόκκινο κρασί
-Βασιλικό ξηρό
-Ζωμό - See more at: http://www.sigmalive.com/simerini/news/156392/syntagi-tis-kyriakis-kypriakes-ravioles#sthash.Z3PYyc8t.dpuf
Υλικά για ζύμη
-2 φλ. Αλεύρι
-? φλ. Χλιαρό νερό (όσο πάρει μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια)
-Αλάτι
-2 κουταλάκια λάδι
Γέμιση με χαλούμι
-1 χαλούμι
-1 κουτάλι δυόσμο
-1-2 αυγά
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Φτιάχνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο
κόβοντας μακρόστενες λωρίδες. Τοποθετούμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση
και κλείνουμε σε τετράγωνο σχήμα κόβοντας με το μαχαιράκι γύρω-γύρω. Αν
θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου κόβοντας με ποτήρι.
Τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια σε μια
κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με λίγο αλάτι (όπως και για μακαρόνια) και
ρίχνουμε μια-μια τις ραβιόλες μέσα να ψηθούν (περίπου 10 λεπτά ψήσιμο)
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με χαλούμι.
Με κουμανταρία
-Βούτυρο
-Κρεμμύδι
-Κουμανταρία
-Κρασί μαρσάλα
-Σπατζιά
-Φρέσκα κρέμα
Με ντομάτα
-1 ντομάτα ψιλοκομμένη
-Κρεμμύδι
-Φρέσκα κρέμα (η φρέσκα κρέμα να είναι η ίδια ποσότητα με την ντομάτα)
-Κόκκινο κρασί
-Βασιλικό ξηρό
-Ζωμό - See more at: http://www.sigmalive.com/simerini/news/156392/syntagi-tis-kyriakis-kypriakes-ravioles#sthash.Z3PYyc8t.dpuf
