Το φαγητό της ημέρας- Ελαφρύ ριζότο με λαχανικά(http://www.tlife.gr/)

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ρύζι ειδικό  για ριζότο
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά
• 1 καρότο σε κυβάκια
• 3 κ.σ αρακά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 γιαούρτι στραγγιστό

Τρόπος μαγειρέματος

• Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι
• Αφού γίνει διάφανο, πρόσθεσε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε να φύγουν τα υγρά το
• Ρίξε στη συνέχεια και τα υπόλοιπα λαχανικά και συνέχισε το σοτάρισμα για 2 ακόμη λεπτά να μαλακώσουν
• Στη συνέχεια πρόσθεσε το ρύζι, ανακάτεψε καλά και πρόσθεσε τον ζωμό χλιαρό λίγο, λίγο
• Ρίξε 1 φλιτζάνι από το ζωμό και ανακάτευε να απορροφηθεί από το ρύζι. Συνέχισε με το επόμενο φλιτζάνι μέχρι να τελειώσει ο ζωμός
• Σβήσε τη κατσαρόλα και άφησε το ριζότο να τραβήξει λίγο τα υγρά του