Το φαγητό της ημέρας- Παριανή γλυκιά κολοκυθόπιτα ή λυρόπιτα(πηγή:http://www.argiro.gr/)

Υλικά συνταγής

• 4 χωριάτικα φύλλα «κιχί» της alfa 
• 4 φύλλα κρούστας «πολίτικο» της alfa 
• 1 ½ κιλό κολοκύθα γλυκιά (λύρα) τριμμένη σε χοντρό τρίφτη 
• 1 φλ. ελαιόλαδο 
• 1 ½ φλ. σταφίδες ξανθές και μαύρες, ανάμεικτες 
• 1 ½ φλ. καρυδόψυχα χοντροκομμένη 
• ½ φλ. καβουρδισμένο σουσάμι 
• 1 φλ. ζάχαρη 
• 2 κ.σ. κοφτές κανέλα 
• 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο 
• 2-3 πρέζες γαρύφαλλο 
• άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Τσαλακώνουμε τα 4 πολίτικα φύλλα της alfa, τα βάζουμε σε λαμαρίνα και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15', μέχρι να ροδίσουν καλά. Τα θρυμματίζουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε την κολοκύθα για 10', ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει και να σωθούν όλα τα υγρά της. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Προσθέτουμε τα σπασμένα πολίτικα φύλλα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, την καρυδόψυχα, το σουσάμι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί το 1 φύλλο κιχί. Το λαδώνουμε και στρώνουμε το δεύτερο φύλλο. Αδειάζουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση. Καλύπτουμε με τα δυο φύλλα κιχί, αφού τα λαδώσουμε. Κλείνουμε τις άκρες, χαρ από το ελαιόλαδο και σοψέ’’άζουμε σε μερίδες και ραντίζουμε την επιφάνεια με λίγο νερό. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 1800C, στις αντιστάσεις, για 45-50', μέχρι να ροδίσει καλά η πίτα και να ξεκολλήσει από το ταψί. Αφού κρυώσει, αχνίζουμε με άχνη και κανέλα. 

Tip

Τα ψημένα φύλλα θα μαζέψουν τα υγρά της κολοκυθόπιτας και θα δώσουν έξτρα γεύση και νοστιμιά στη νηστίσιμη γλυκιά κολοκυθόπιτα.