Το φαγητό της ημέρας- Καλαμάρι με φέτα και ντομάτα(πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/)

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
• 1 πράσινη καυτερή πιπεριά ξεσποριασμένη σε λεπτές φέτες
• 2 κούπες ντοματίνια χοντροκομμένα
• 1 μικρή φρέσκια ντομάτα χοντροκομμένη
• 1 περίπου κιλό καλαμάρια καθαρισμένα 
• ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• ¼ κούπας θρυμματισμένη φέτα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, γύρω στα 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τη ντομάτα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα καλαμάρια σε ροδέλες.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς υγρά, σε μέτρια φωτιά, και τα μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους και οι χυμοί να εξαφανιστούν, 15-20 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρασί και βράζουμε για 2 λεπτά.

Βάζουμε και το μείγμα ντομάτας και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 30 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε ελαφρά και βγάζουμε τα καλαμάρια με τη σάλτσα τους σε μια πιατέλα.

Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα.