Τετάρτη, 8 Ιουνίου 2016

Το φαγητό της ημέρας- κρουασάν βουτύρου(πηγή:http://www.mamapeinao.gr/)


Τα υλικά που θα χρειαστείς
1 φλιτζάνι (250 ml) κρύο γάλα
1/2 φλιτζάνι (125 ml) βρασμένο νερό
1 κουτ. σούπας ξερή μαγιά
1/4 φλιτζανιού (50 γρ.) ζάχαρη
3 3/4 φλιτζανιού (500 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι και 2 κουτ. σούπας κατεψυγμένο βούτυρο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά

Η συνταγή
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
1. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το γάλα και το νερό. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 5 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια πρόχειρα σε μια μπάλα. 
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
2. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια και πλάθουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά, για περίπου 2 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη σε μπολ αλειμμένο με λάδι και αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
3. Μετά από 30 λεπτά, στρώνουμε μεμβράνη στον πάγκο και τρίβουμε εκεί το βούτυρο στον τρίφτη.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
4. Απλώνουμε το βούτυρο στη μεμβράνη και κλείνουμε τη μεμβράνη σχηματίζοντας ένα τετράγωνο. Συμπιέζουμε καλά με τα χέρια ώστε να βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχει αέρας στη συσκευασία. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
5. Αφού έχει περάσει η 1 ώρα, ανοίγουμε τη ζύμη μας σε παραλληλόγραμμο σχήμα σε αλευρωμένο πάγκο με τη βοήθεια του πλάστη.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
6. Στο κέντρο της ζύμης τοποθετούμε το κατεψυγμένο βούτυρο (το οποίο έχουμε αφαιρέσει από τη μεμβράνη). Διπλώνουμε από δεξιά και αριστερά με τη ζύμη και πιέζουμε στις άκρες με τα δάχτυλά μας.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
7. Γυρνάμε τη ζύμη 90 μοίρες και με τον πλάστη ζυμώνουμε κατά μήκος, πάλι σε παραλληλόγραμμο σχήμα.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
8.Διπλώνουμε τη ζύμη από δεξιά και αριστερά, τυλίγουμε με μεμβράνη και αποθηκεύουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Κατόπιν βγάζουμε από την κατάψυξη, ξετυλίγουμε και ξανατυλίγουμε τη ζύμη με τον προηγούμενο τρόπο. Αποθηκεύουμε στην κατάψυξη για άλλη μια ώρα. Επαναλαμβάνουμε για άλλες 2 φορές, ανά 1 ώρα.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
9. Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα κομμάτια. Κατόπιν κόβουμε τα κομμάτια στη μέση και διαγώνια.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
10. Παίρνουμε το πρώτο τρίγωνο ζύμης και τραβάμε τις άκρες με τα χέρια πολύ απαλά.
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου
11. Με μαχαίρι κάνουμε μια πολύ μικρή σχισμή στη βάση και κυλάμε τη ζύμη σχηματίζοντας ένα κύλινδρο. Στρίβουμε τις άκρες προς τα μέσα. Καλύπτουμε τα κρουασανάκια με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Την επόμενη, αλείφουμε την επιφάνεια των κρουασάν με χτυπημένο κρόκο αυγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 10 λεπτά. Κατόπιν χαμηλώνουμε στους 180οC για άλλα 10-15 λεπτά. 
Φτιάξε σπιτικά κρουασάν βουτύρου

- See more at: http://www.mamapeinao.gr/ftiakse-spitika-croissants#sthash.dAaLlQ8g.dpuf

2 σχόλια: