Το φαγητό της ημέρας- ΚΑΚΑΒΙΑ(πηγή:www.incrediblecrete.gr)

ΥΛΙΚΑ

• 1½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ κιλό ροφός ή σφυρίδα
• 2 µεγάλα κρεµµύδια
• 1 κιλό σκορπίδια
• 3 µεγάλες πατάτες
• χυµός ενός µεγάλου λεµονιού
• Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε µια µεγάλη κατσαρόλα βάζουµε µία στρώση κρεµµύδια κοµµένα στα τέσσερα, από πάνω τις πατάτες επίσης κοµµένες στα τέσσερα και στη συνέχεια τα ψάρια. Προσθέτουµε αλάτι και νερό µέχρι να φτάσει 3 δάκτυλα κάτω από τα ψάρια. Στη συνέχεια το ελαιόλαδο, που πρέπει να καλύπτει µόλις τα ψάρια.
Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και βράζουµε σε υψηλή θερµοκρασία για 20 λεπτά και στη συνέχεια µε ανοικτό το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Κατεβάζουµε τη σούπα από τη φωτιά, ρίχνουµε το λεµόνι, σκεπάζουµε και την αφήνουµε 10 λεπτά. Σερβίρουµε την κακαβιά ζεστή µε άφθονο πιπέρι.