"Είναι εντάξει να κάνεις λάθη όσο μαθαίνεις" Ας μην είμαστε αυστηροί με τον εαυτό μας, το να κάνουμε λάθη είναι αναπόσπαστο κομμάτι της επιτυχίας!
Τρίτη 16 Φεβρουαρίου 2016
Το φαγητό της ημέρας: Γεμιστά (http://www.argiro.gr/)
Υλικά συνταγής
- 6 ώριμες και σφιχτές ντομάτες μεγάλες
- 3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
- 3 πιπεριές πράσινες
- 500 γραμμ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 κολοκύθι χοντροτριμμένο 1
- 2 κ.σ. ρύζι Καρολίνα
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
- φρυγανιά
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Αφού πλύνουμε όλα τα λαχανικά, τ’ ανοίγουμε. Κόβουμε 1 φέτα απ’ την κάθε ντομάτα (να μείνει ενωμένη με την ντομάτα δεν αποχωρίζουμε τελείως) και με κουτάλι ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της· προσέχοντας ν’ αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν μετά. Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη. Τις γυρνάμε ανάποδα σε δίσκο, ν’ αφήσουν τα υγρά τους.
Κόβουμε 1 φέτα απ’ το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό μέρος τους.
Κόβουμε 1 λεπτή φέτα απ’ το πίσω μέρος της μελιτζάνας ώστε να κάθονται καλά στο ταψί. Αφαιρούμε και μια φέτα απ’ το κοτσάνι και με κουτάλα ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της και την ψιλοκόβουμε.
Μόλις αδειάσουμε τα λαχανικά ξεκινάμε τη γέμιση.
Πρώτα αλέθουμε στο μπλέντερ τη σάλτσα της ντομάτας. Κρατάμε το ½ της αλεσμένης ντομάτας για το τέλος της συνταγής. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά για 5΄-6΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κολοκύθι, την ψίχα της μελιτζάνας και σοτάρουμε 2΄-3΄, να μαραθούν. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με το ½ της αλεσμένης ντομάτας και 1 φλ. τσαγιού νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5΄. Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή όταν θα γεμίσουμε τα λαχανικά. Γεμίζουμε κάθε λαχανικό μέχρι τα ¾ γιατί θα φουσκώσει το ρύζι με το ψήσιμο. Βάζουμε τα καπάκια και τα αραδιάζουμε σε βαθύ ταψί, το ένα κοντά στο άλλο. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα με το υπόλοιπο 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και μ’ ένα κουτάλι περιχύνουμε τα γεμιστά.
Τέλος, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε τα γεμιστά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις το πρώτο μισάωρο τα γεμιστά σκεπασμένα. Έπειτα αφαιρούμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο, που συνολικά διαρκεί 1 ώρα και 15΄.
Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.
Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 75 λεπτά
Δευτέρα 15 Φεβρουαρίου 2016
Το απόφθεγμα της ημέρας- Όρια..
"Ξεπέρνα τα όρια και τους φόβους σου και ετοιμάσου να αγγίξεις το όνειρο" Μην βάζεις περιορισμούς και δικαιολογίες σε όσα μπορείς να κάνεις.. προχώρα και ο,τι θες θα πραγματοποιηθεί!
Το φαγητό της ημέρας- Σπανακόρυζο(http://www.argiro.gr/)
Υλικά συνταγής
- 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
- 1 φλ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- 3/4 φλ. ρύζι Καρολίνα
- 1 ματσάκι άνηθο
- χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Χοντροκόβουμε το σπανάκι. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το πράσο για 3΄-4΄ μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέτουμε το σπανάκι, την ψιλοκομμένη ντομάτα και πασπαλίζουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε να μαραθούν ελαφριά. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20΄.
3. Τέλος πουδράρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στύβουμε τα λεμόνια. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Mερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)