"Κουράγιο είναι το να συνεχίζεις όταν αισθάνεσαι ότι δεν έχεις άλλη δύναμη.." Γι αυτό συνεχίζουμε και ξέρουμε ότι όλα θα πάνε καλά!!
Τρίτη 12 Απριλίου 2016
Το φαγητό της ημέρας- Μανιταρόσουπα κρέμα βελούδινη(πηγή:http://www.dinanikolaou.gr/)
Υλικά:
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά καρέ
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
800 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (φρέσκα ή ανάμεικτα με ξερά), καθαρισμένα με ένα βρεγμένο πανάκι και κομμένα σε μέτρια κομμάτι
2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
200 ml λευκό ξηρό κρασί
750 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών (ή νερό)
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, καλά κοπανισμένος στο γουδί ή τριμμένος το μύλο λαχανικών
½ ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγη πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
- *Για 6 άτομα
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά καρέ
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
800 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (φρέσκα ή ανάμεικτα με ξερά), καθαρισμένα με ένα βρεγμένο πανάκι και κομμένα σε μέτρια κομμάτι
2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
200 ml λευκό ξηρό κρασί
750 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών (ή νερό)
1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός, καλά κοπανισμένος στο γουδί ή τριμμένος το μύλο λαχανικών
½ ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγη πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω τα κρεμμύδια για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω το σκόρδο και όλα τα μανιτάρια (και τα ξερά, αν χρησιμοποιήσουμε, μουσκεμένα, καλά στραγγισμένα). Δυναμώνω καλά τη φωτιά, ρίχνω πιπέρι και σοτάρω για 4 - 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και να στεγνώσει το μείγμα, να μείνει χωρίς περιττά υγρά.
Προσθέτω τις πατάτες, τις σοτάρω κι αυτές για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας, και σβήνω με το κρασί. Χαμηλώνω ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύω για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνω το ζωμό (ή το νερό) και προσθέτω το κόλιανδρο. Αφήνω το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνω καλά τη φωτιά και μαγειρεύω για 20 λεπτά, με σκεπασμένη κατσαρόλα.
Ρίχνω το μαϊντανό, μαγειρεύω για άλλα 1 - 2 λεπτά και αποσύρω από τη φωτιά. Αφήνω τη σούπα να κρυώσει λίγο και την πολτοποιώ καλά στο μπλέντερ (ή σε δόσεις, στο μούλτι). Ξαναρίχνω την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα και τη μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Αποσύρω από τη φωτιά.
Μοιράζω τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή σε μπολ και σε κάθε μερίδα βάζω από λίγο γιαούρτι. Πασπαλίζω με πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω.
Προσθέτω τις πατάτες, τις σοτάρω κι αυτές για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας, και σβήνω με το κρασί. Χαμηλώνω ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύω για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνω το ζωμό (ή το νερό) και προσθέτω το κόλιανδρο. Αφήνω το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνω καλά τη φωτιά και μαγειρεύω για 20 λεπτά, με σκεπασμένη κατσαρόλα.
Ρίχνω το μαϊντανό, μαγειρεύω για άλλα 1 - 2 λεπτά και αποσύρω από τη φωτιά. Αφήνω τη σούπα να κρυώσει λίγο και την πολτοποιώ καλά στο μπλέντερ (ή σε δόσεις, στο μούλτι). Ξαναρίχνω την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα και τη μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Αποσύρω από τη φωτιά.
Μοιράζω τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή σε μπολ και σε κάθε μερίδα βάζω από λίγο γιαούρτι. Πασπαλίζω με πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω.
Δευτέρα 11 Απριλίου 2016
Το απόφθεγμα της ημέρας- περηφάνια...
"Κάνε κάτι σήμερα που θα κάνει τον αυριανό σου εαυτό περήφανο"
Το φαγητό της ημέρας- Σπαραγγόσουπα βελουτέ(πηγή: http://www.dinanikolaou.gr/)
Υλικά:
- *(Για 4 μερίδες)
- 3 ματσάκια φρέσκα πράσινα σπαράγγια (κάθε ματσάκι περιέχει 12 - 16 σπαράγγια, ανάλογα με το πάχος τους)
- 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών*
- 1 φλιτζάνι (200 ml) γάλα + λίγο ακόμη, για το σερβίρισμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 φλιτζανιού (50 ml) ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Κόβω και πετάω τις σκληρές άκρες των κοτσανιών των σπαραγγιών. Με το εργαλείο που ξεφλουδίζω τα λαχανικά καθαρίζω τα σπαράγγια, όπως καθαρίζω τα καρότα και κόβω κάθε σπαράγγι στη μέση.
Βάζω το ζωμό να βράσει σε μια κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνω τα σπαράγγια και τα βράζω για 4 - 5 λεπτά.
Τα στραγγίζω (κρατάω όσο ζωμό έχει περισσέψει) και τα πολτοποιώ στο μπλέντερ μαζί με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αν το μείγμα είναι σφικτό, προσθέτω λίγο από το ζωμό που έμεινε από το βράσιμο των σπαραγγιών. Ο σούπα πρέπει να είναι λεία και μέτρια υδαρής.
Τη μοιράζω σε μπολάκια ή σε βαθιά πιάτα και σε κάθε μερίδα ρίχνω λίγο γάλα και από 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίζω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω αμέσως.
Βάζω το ζωμό να βράσει σε μια κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνω τα σπαράγγια και τα βράζω για 4 - 5 λεπτά.
Τα στραγγίζω (κρατάω όσο ζωμό έχει περισσέψει) και τα πολτοποιώ στο μπλέντερ μαζί με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αν το μείγμα είναι σφικτό, προσθέτω λίγο από το ζωμό που έμεινε από το βράσιμο των σπαραγγιών. Ο σούπα πρέπει να είναι λεία και μέτρια υδαρής.
Τη μοιράζω σε μπολάκια ή σε βαθιά πιάτα και σε κάθε μερίδα ρίχνω λίγο γάλα και από 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίζω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω αμέσως.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)