"Η ζωή δεν είναι ένα πρόβλημα που πρέπει να λυθεί αλλά μια πραγματικότητα που πρέπει να βιωθεί"
Δευτέρα 5 Σεπτεμβρίου 2016
Το φαγητό της ημέρας- Ικαριώτικο Σουφικό(πηγή:http://www.dianekochilas.com/)
Το Σουφικό είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά πιάτα και έχει καταγωγή από την πατρίδα μου, την Ικαρία. Αν θέλετε να το φτιάξετε με τον πατροπαράδοτο τρόπο θέλει αρκετή υπομονή, αφού θα πρέπει να αλατίσετε το κάθε λαχανικό ξεχωριστά και να το αφήσετε να στραγγίξει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να σοτάρετε το κάθε λαχανικό επίσης ξεχωριστά σε ελαιόλαδο και τέλος να τα στρώσετε όλα μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μια μαντεμένια γάστρα ή άλλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Συνήθως ο κόσμος "κλέβει" λίγο, σοτάροντας όλα τα υλικά μαζί ή χρησιμοποιώντας μια φριτέζα, αλλά τα αποτελέσματα ωχριούν μπροστά στη νοστιμιά της αυθεντικής συνταγής: ένα νοστιμότατο πιάτο με στρώσεις από καραμελωμένα λαχανικά εποχής και άφθονο ελαιόλαδο. Όταν είχαμε ακόμη το εστιατόριό μας στο νησί, αυτό ήταν το καλύτερο πιάτο μας. Η ονομασία του ίσως προέρχεται από το ιταλικό "soffocare" που σημαίνει ασφυκτιώ -σα να λέμε δηλαδή ότι τα λαχανικά πνίγονται μέσα στο μπόλικο λαδάκι! Ίσως όμως προέρχεται και από το τοπικό ιδιόλεκτο του νησιού -"σου άφηκα" δηλαδή "σου άφησα", που σημαίνει ότι είναι τόσο νόστιμο που πρέπει να αφήσουμε λίγο και για όποιον λείπει από το τραπέζι! Το σουφικό ταιριάζει άψογα με λίγη φέτα στο πλάι.
Κυριακή 4 Σεπτεμβρίου 2016
Το απόφθεγμα της ημέρας- Ευτυχία..
"Ο καθένας θέλει την ευτυχία. Κανένας δε θέλει πόνο. Αλλα δεν μπορείς να έχεις ουράνιο τόξο, χωρίς λίγη βροχή"
Το φαγητό της ημέρας- Κινέζικο μοσχαράκι με πολύχρωμες πιπεριές(πηγή:http://www.mama365.gr/)
Υλικά:
1/2 κούπα αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1500 γρ. κομμένο σε κομμάτια μοσχαρίσιο κρέας
2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
4 χοντροκομμένες πιπεριές μεγάλες
1 κ.σ. γούστερ σως (αγγλική σάλτσα με βάση την σόγια)
1 κ.σ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. σκόνη τσίλυ ή μπούκοβο
2 κονσέρβες ψιλοκομμένο ντοματάκι
1/2 κούπα νερό
Αλάτι, πιπέρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1500 γρ. κομμένο σε κομμάτια μοσχαρίσιο κρέας
2 μέτρια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
4 χοντροκομμένες πιπεριές μεγάλες
1 κ.σ. γούστερ σως (αγγλική σάλτσα με βάση την σόγια)
1 κ.σ. καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
1 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
2 κ.γ. σκόνη τσίλυ ή μπούκοβο
2 κονσέρβες ψιλοκομμένο ντοματάκι
1/2 κούπα νερό
Εκτέλεση:
Ανακατέψτε το αλεύρι με μπόλικο αλατοπίπερο μέσα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε το μέχρι να να τυλιχτεί γύρω γύρω με το μείγμα.
Σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια βάλτε το μοσχαράκι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Όταν πάρει χρώμα βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.
Αφού χαμηλώσετε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό. Μετά, βάλτε τις πιπεριές, τη ζαχάρη, το κύμινο, την πάπρικα, το τσίλι και τη γούστερ σως και μαγειρέψτε τα κι αυτά για 1 λεπτό. Προσθέστε τώρα τις ντομάτες και το νερό.
Όταν αρχίσει να βράζει, σκεπάστε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά στο σιγανό. Για να γίνει πολύ τρυφερό το μοσχαράκι και να δέσει η σάλτσα αφήστε να σιγοβράσουν για 1,5 ώρα περίπου. Σερβίρετε με ρύζι.
Συνταγή: cookoo.gr
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)