1/2/2016

Καλημέρα φίλοι μου! Να είστε όλοι καλά και να μην ξεχνάτε να χαμογελάτε!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Η απόφαση..

"Καμιά φορά η σωστή απόφαση μπορεί να είναι και η πιο δύσκολη" Η καρδιά μας πάντα ξέρει πιο είναι το σωστό, φτάνει να την ακούσουμε. Εμπιστεύσου την εσωτερική σου φωνή και κάνε αυτό που σου λέει κι ας φαίνεται δύσκολο.

Το φαγητό της ημέρας- Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι(http://faghta-giagias.blogspot.com/)

Υλικά

•    1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
•    2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
•    2 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες
•    2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•    2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
•    4 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
•    4 κουτ. σούπας μάραθος ή άνηθος ψιλοκομμένος
•    ½ φλυτζ. τσαγιού ρύζι για πιλάφι
•    ½ φλυτζ. τσαγιού κρασί
•    1½ κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
•    1 πρέζα ζάχαρη
•    1  φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•    οδοντογλυφίδες

Εκτέλεση 

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα καλαμαράκια.
Κρατάμε το σώμα τους με το ένα χέρι και βγάζουμε με το άλλο τα έντερά τους, τραβώντας το μαλακό, διαφανές κοκαλάκι.
Καθαρίζουμε καλά το σώμα, με το χέρι ενός κουταλιού με στρογγυλή άκρη, φροντίζοντας να μην το τρυπήσουμε.
Κόβουμε το επάνω μέρος του κεφαλιού, με τα μάτια, πιέζουμε με το χέρι μας για να βγει το ράμφος, το αφαιρούμε και ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια,Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσουμε τη μεμβράνη, όμως αν θέλουμε, μπορούμε να την αφαιρέσουμε, τραβώντας τη με τα δάκτυλά μας.
Ξεπλένουμε τα καλαμαράκια μέσα (προσέχοντας να μη μείνει άμμος), κι έξω και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε περισσότερο απ᾿ το μισό ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μέχρι να γυαλίσουν.Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, (πλυμένο και στραγγισμένο), ανακατεύουμε για 1', βάζουμε τα πλοκάμια, ανακατεύουμε πάλι και σβήνουμε με το κρασί.Αφήνουμε να βράση για 2' - 3', προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε, (ανακατεύοντας συνεχώς γιατί κολλάει), για 5'.Έπειτα ρίχνουμε τη γέμιση σ᾿ ένα σουρωτήρι, τοποθετημένο μέσα σε μπολ και κρατάμε τα ζουμιά που θα βγάλει.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο, (10' περίπου) και μ᾿ ένα κουταλάκι, αρχίζουμε να γεμίζουμε τα καλαμαράκια, χωρίς να τα παραγεμίσουμε όμως, γιατί θα μας ανοίξουν.Κλείνουμε το κάθε καλαμαράκι με μια οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
Μόλις τα τελειώσουμε όλα, βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το ζουμί που κρατήσαμε, 1½ κούπα ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.

Τα μισοσκεπάζουμε και τα βράζουμε για 20' - 25' περίπου, έως ότου μαλακώσουν τα καλαμαράκια και μείνουν με λίγη πηχτή σάλτσα. (Κατά τη διάρκεια του βρασίματος, αν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε).

Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες από τα καλαμαράκια, τα σερβίρουμε και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τους.

-- Στο στάδιο του βρασίματος δεν ανακατεύουμε, απλά κουνάμε την κατσαρόλα.

Το τραγούδι της ημέρας- Cyndi Lauper - Girls Just Want To Have Fun

Κάτι απο τα παλιά..!!

31/1/2016

Καλημέρα φίλοι μου!! Σας εύχομαι να έχετε μια όμορφη ημέρα!!

Το απόφθεγμα της ημέρας- Λάθη..

"Δεν πειράζει να κάνεις λάθη καθώς μαθαίνεις" Τα λάθη είναι αναπόσπαστο κομμάτι της μάθησης και της εξέλιξης.. μη σε τρομάζει, σημαίνει οτι προσπαθείς.

Φαγητό της ημέρας- Πατάτες φούρνου με πορτοκάλι και μέλι(www.sintayes.gr/)

Υλικά συνταγής

• Πατάτες για να γεμίσετε το ταψί του φούρνου
• Χυμό 4 πορτοκαλιών
• Χυμό 1 λεμονιού
• 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• Αρκετή ποσότητα αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2-3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• Αλάτι – Πιπέρι
• Προαιρετικά ζωμό κότας για περισσότερη γεύση

Εκτέλεση συνταγής

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες [κυδωνάτες ή κυβάκια], τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε φριτέζα σε πολύ καυτό λάδι, σε μεγάλη θερμοκρασία, για λίγα λεπτά έως ότου πάρουν χρώμα και κρούστα εξωτερικά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις πατάτες σε δόσεις τηγανίσματος. Τις βγάζουμε από τη φρυτέζα και τις τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου επάνω-κάτω.
• Βάζουμε σε ένα βαζάκι που κλείνει ερμητικά [π.χ. απο μαρμελάδα] όλα τα πιο πάνω υλικά,-το χυμό από τα 2 πορτοκάλια μόνο- και ανακινούμε έντονα το βαζάκι σαν σέικερ για αρκετή ώρα ώστε να γίνει ένας παχύρευστος χυλός και να λιώσει καλά το μέλι.
• Μετά περιχύνουμε με το μείγμα τις πατάτες που ήδη έχουμε τοποθετήσει στο ταψί, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού [καθόλου νερό].
• Τοποθετούμε το φαγητό στον ήδη προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 30′ περίπου μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 

Μπορείτε να αυξήσετε τη ποσότητα του σκόρδου ή της μουστάρδας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.