11.4.2016

Καλησπέρα φίλοι μου!! Να είστε όλοι καλά και να χαμογελάτε!

Το απόφθεγμα της ημέρας- περηφάνια...

"Κάνε κάτι σήμερα που θα κάνει τον αυριανό σου εαυτό περήφανο"

Το φαγητό της ημέρας- Σπαραγγόσουπα βελουτέ(πηγή: http://www.dinanikolaou.gr/)

Υλικά:

• *(Για 4 μερίδες)
• 3 ματσάκια φρέσκα πράσινα σπαράγγια (κάθε ματσάκι περιέχει 12 - 16 σπαράγγια, ανάλογα με το πάχος τους)
• 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών*
• 1 φλιτζάνι (200 ml) γάλα + λίγο ακόμη, για το σερβίρισμα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 φλιτζανιού (50 ml) ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβω και πετάω τις σκληρές άκρες των κοτσανιών των σπαραγγιών. Με το εργαλείο που ξεφλουδίζω τα λαχανικά καθαρίζω τα σπαράγγια, όπως καθαρίζω τα καρότα και κόβω κάθε σπαράγγι στη μέση.
Βάζω το ζωμό να βράσει σε μια κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνω τα σπαράγγια και τα βράζω για 4 - 5 λεπτά.
Τα στραγγίζω (κρατάω όσο ζωμό έχει περισσέψει) και τα πολτοποιώ στο μπλέντερ μαζί με το γάλα, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αν το μείγμα είναι σφικτό, προσθέτω λίγο από το ζωμό που έμεινε από το βράσιμο των σπαραγγιών. Ο σούπα πρέπει να είναι λεία και μέτρια υδαρής.
Τη μοιράζω σε μπολάκια ή σε βαθιά πιάτα και σε κάθε μερίδα ρίχνω λίγο γάλα και από 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίζω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω αμέσως. 

Το τραγούδι της ημέρας- ΖΩ ΜΕΓΑΛΕΣ ΣΤΙΓΜΕΣ ΣΤΕΛΙΟΣ ΡΟΚΚΟΣ

10.4.2016

Καλημέρα φίλοι μου!! Υπέροχο πρωινό και έτσι θα είναι και η υπόλοιπη μέρα μας!!

Το απόφθεγμα της ημέρας- νέα αρχή..

"Κάθε μέρα είναι μια νέα αρχή" Το Τώρα είναι η πιο δυνατή στιγμή και δίνουμε τον καλύτερο εαυτό μας σε αυτή!

Το φαγητό της ημέρας- Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί(πηγή: http://www.argiro.gr/)

Υλικά συνταγής

• 10 μέτριες μελιτζάνες 
• 6 μέτρια κρεμμύδια άνυδρα (Βατικιώτικα ή Ζακύνθου ή Κρανιδίου• είναι πιο καυτερά αλλά πολύ γλυκά όταν μαγειρευτούν) 
• 6 σκόρδο 
• 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες 
• 1½ φλ. ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ. ζάχαρη 
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός 
• 1 λεμόνι (χυμός) 
• αλάτι 
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και αφαιρούμε μπροστά 1 μικρή φέτα (όχι το κοτσάνι, από την άλλη πλευρά). Με μαχαίρι ξεφλουδίζουμε ριγωτά την κάθε μελιτζάνα (ρίγα άσπρη-ρίγα μοβ). Κατά μήκος χαράζουμε τις μελιτζάνες και ανοίγουμε τη μέση (όχι τις άκρες) σαν βαρκούλες. Σε λεκάνη γεμάτη νερό με 1 κ.σ. αλάτι βυθίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να σταθούν 30΄, για να μαλακώσουν και ν’ ανοίξουν. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες είτε βυθίζοντάς τες για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, αφού πρώτα χαράξουμε σταυρωτά τη μύτη τους, είτε λιμάροντάς τες με τη λάμα του μαχαιριού. Έτσι χωρίζει εύκολα η φλούδα από τη σάρκα. Κόβουμε στη μέση και με κουτάλι ή ζουλώντας αφαιρούμε τους σπόρους. Τις ψιλοκόβουμε με μαχαίρι. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα σκόρδα ψιλοκομμένα. Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Τ’ ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Έχουμε στο μεταξύ προθερμάνει το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλατόνερο, τις στύβουμε καλά με τα χέρια και με κουτάλι γεμίζουμε τη θήκη που έχουμε χαράξει κατά μήκος της σάρκας τους. Όση γέμιση μένει τη ρίχνουμε από πάνω τους. Τις τοποθετούμε σε ταψάκι, τη μια πλάι στην άλλη, κοντά κοντά, τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και 1 φλ. νερό. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόχαρτο και με καπάκι ή αλουμινόχαρτο καλά γύρω γύρω, να κλείσει. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε γάστρα. Ψήνουμε 45΄ έως 1 ώρα, μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι. Προς το τέλος του ψησίματος ξεσκεπάζουμε το ταψί. Τις σερβίρουμε χλιαρές ή κρύες. Μπορούμε να τις πασπαλίσουμε με λίγη τριμμένη φέτα προς το τέλος του ψησίματος. Αλλιώς τις σερβίρουμε κρύες με ένα κομμάτι φέτα στο πλάι.