Το φαγητό της ημέρας- Λαζάνια με κιμά στο φούρνο(http://www.dinanikolaou.gr/)

Υλικά:

Για 6 μερίδες

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο

2 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα

500 γρ. ανάμεικτος κιμάς (μοσχαρίσιος και χοιρινός), από ελιά ή σπάλα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

400 γρ. ετοιμη Σάλτσα Μεσογειακή Knorr

λίγη ξερή ρίγανη

1 ξυλάκι κανέλας

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

12 φύλλα λαζάνια

2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

Για την κρέμα

5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

5 κουτ. σούπας κορν φλάουρ

5 φλιτζάνια ζεστό γάλα

1 κουτάκι Ζωμός Σπιτικός Knorr Λαχανικών ή Βοδινού

250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι, τα καρότα και τον κιμά, για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαγειρεύω για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας καλά και προσθέτω τη Σάλτσα Μεσογειακή Knorr, τη ρίγανη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύω για άλλα 5 - 6 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά και αποσύρω από τη φωτιά.

Για την κρέμα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνω πασπαλιστά το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά με το σύρμα, μέχρι το αλεύρι να ροδίσει και να σκορπίσει το άρωμά του. Προσθέτω το ζεστό γάλα και το Ζωμό Knorr Σπιτικός Λαχανικών ή Βοδινού, ανακατεύοντας έντονα και ασταμάτητα, μέχρι να διαλυθούν τυχόν κομπαλάκια. Μαγειρεύω την κρέμα για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει ελαφρώς  και αποσύρω από τη φωτιά. Ρίχνω αλάτι, πιπέρι, το γιαούρτι και την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύω καλά.

Συναρμολόγηση: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC.

Ρίχνω τα 3/4 της κρέμας στον κιμά και ανακατεύω καλά. Λαδώνω ελαφρά ένα πυρίμαχο και βαθύ μέτριο ορθογώνιο ταψί και το πασπαλίζω με τη μισή τριμμένη φρυγανιά. Στρώνω μια στρώση από λαζάνια και αδειάζω επάνω το μισό μείγμα κιμά. Σκεπάζω ξανά με λαζάνια, απλώνω και τον υπόλοιπο κιμά και σκεπάζω με τα υπόλοιπα λαζάνια. Τέλος, καλύπτω με την υπόλοιπη κρέμα που άφησα κατά μέρος. Πασπαλίζω με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνω το φαγητό για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Το αφήνω να κρυώσει λίγο, το κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.